Вопросы новичков по виноделию

[artek9]

добавления сахара

В этом не прав. Съели сахар быстро. Условия для дрожжей были слишком хорошие.

[Павел Б]

спирт испаряется при температуре (точно не помню) при 82 гр С.

Это изопропанол. Наш любимый этанол-78.3
Не умничаю, уточняю...Для перфекционистов бывает важно)))

[amogil]

Всем спасибо. Стало понятней

[Павел Б]

мерил рефрактометром, показал 5 единиц, я понимаю, что это не известно что

Все правильно понимаешь, но реф показывает на самом деле не только сахар, а все сухое вещество в растворе, а кроме сахара в вине его еще много разного.Поэтому, в сухом вине реф покажет не менее 3-5 Bx. Тут для точности показаний нужен еще и ареометр.

[Владимир 51]

Прошу подсказать, при шаптализации сахар добавлять до брожения или можно через 4- 5 дней после отпрессовки (для красного сухого) ?

[Шаварш]

Прошу подсказать, при шаптализации сахар добавлять до брожения или можно через 4- 5 дней после отпрессовки (для красного сухого) ?

лучше до, растворить его в части сусла и прогреть
После чего добавить эту бодягу в основное сусло