Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Alho]

Всем привет!
Беда пришла в мою втнодельню)) прошу совета
5 суток назад поставил сусло на мезге темного винограда. Виноград свой, из Рязанской области, какой то не породистый сорт. Но ранее вино из него прекрасно получалось. Сахаристость на второй день 15%.на 3й - 5. Добавил 2кг сахара на 25л сусла, ещё 2 оставил на следующий день. А сахар через сутки был уже 2%,о ужас. Добавил 2 кг ещё, надеясь что ну что то выбродило в алкоголь. Ан нет - 0%. Сегодня отжал мезгу, сахара ровно ноль. Алкоголя тоже. Перелил в ёмкости для брожения - гидрозатворы мёртвые, ни пузырька. Я уже не понимаю что делать - на этом этапе вроде уже нельзя добавлять сахар, но что будут жрать дрожжи, если они вообще остались. Дрожжи lalvin k1-v1116. Сок мутный как взвесь красного кирпича
Господа, хелп, чего делать дальше не знаю...

[artek9]

свеклу

Амурские корни?
Жуть

[sobolev.nik]

Подавил Лорелею... А она белый виноград... Ягода мешочком, сахар 21 БРИКС . Кислотность 3.5 ... Сока у нее дофига .. просто как и у Зегеребе ...

Интересно было бы протестировать Лорелею в моновине. У вас сколько кустов, хватит чтобы протестировать?
хотя кислотность не та, чтобы делать моновина

[Зарипов Радик]

Интересно было бы протестировать Лорелею в моновине. У вас сколько кустов, хватит чтобы протестировать

У меня один куст.... Лорелея с женским типом цветка... Но опылилась хорошо... Ягода достаточно крупная... Я ее как неукрывной взял на пробу... -40 вроде держит....

[Зарипов Радик]

Амурские корни?
Жуть

В сеянеце не знаю какие корни... У меня только Рондо с ними есть... Это сочетание карамели от Лорелеи и сеянца даёт какой то необычный для носа аромат... Нюхаю и он каждый день меняется .. Сегодня какой то сладкий, все таки уход к карамели больше...

[Andrey_Orico]

Alho, Вам нужно в тему "вопросы новичков по виноделию". Совсем не давно там обсуждали похожий "HELP".
И там напишите поэтапно, как вы издевались сахаром над дрожжами и виноградом.

[Александр Николаевич]

Добрый день. У кого есть опыт добавления танинов в вино?

[Евгений Родимин]

Добрый день. У кого есть опыт добавления танинов в вино?

Я с этим экспериментировал. У меня ничего путного не получилось. Но неплохо получилось, если добавить немного сока аронии. Но аккуратно, чтобы не переборщить.

[Александр Николаевич]

Но неплохо получилось, если добавить немного сока аронии

Пробовал, чувствуется травяной привкус. Магазинные , типа Грузинские, танинами насыщены. Понимаю что сырье посредственное но танины и сахар все сделали.

[Евгений Родимин]

Магазинные , типа Грузинские, танинами насыщены. Понимаю что сырье посредственное но танины и сахар все сделали.

В магазинах грузинские - это Саперави.
Считаете Саперави посредственным сортом?