ФОРУМ ВИНОГРАД

Re: Вопросы новичков по виноделию

Игорь 25 писал(а): ↑19 ноя 2025, 23:11 Но ничего не мешает мне продолжитьэксперименты.

Ч-з 6 дней после внесения бентонита мутнячок осветлился на все 100.
Ароматика вернулась.

Re: Кого мы будем помнить......


10 ноября и день рождения Сопина Саши.
Да, печально что его нет с нами.

Re: Технические сорта винограда средней и северной части России


Всем доброго здоровья и весёлых праздников..Гусь был замочен в белом сухом вине ЦМ с трёх летней выдержкой ..получился гораздо вкуснее чем ранее на мой взгляд делалось в красном..блюдо идеально подходящее к новогоднему застолью..так сказать под дичь подходит любое вино и не только..

Re: Мой день на винограднике.


Погода радует, тепло, сыро! И в саду у виноградника случилось чудо Думал в этом году грибов совсем не будет.

Re: Дегустация вин.


открыл бутылочку сухого белого (по белому) из хзч "зеленого", урожая 2004. Коллеги, извиняюсь и дополняю свой пост фотками своего "табачного вина". Вроде бы не стыдно выкладавать))). В порядке самокритики сообщаю, что в запахе Вина есть отдаленный дрожжевой ароматик...А во вкусе...

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях


Сжигание яблочной кислоты дело хорошее, но все же это не совсем дозаривание. При настоящем поспевании на кусту фенолы прибавляются. А здесь? Есть такой прием в виноградарстве - зеленый сбор. Это когда в начале окрашивания винограда, 20-30% гроздей удаляется. При случае попробуйте сделать этот прием...

Re: Мой день на винограднике.


Прогуливаясь по винограднику немного грустно, до праздника открытия кустов, до первых зеленых побегов и гроздей ещё так долго. Снега на участке совсем мало, но и хорошего мороза не было, так что пока условия для перезимовки нормальные. Ждём весны!

Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов


Так это же стекло. На аналитической химии помыл пробирки после лабы, и можно сразу следующую делать, никоим образом не скажется. А реакции там весьма чувствительны даже к микроколичествам.
Глянул цены на озоне, - не, лучше я домашние хорошо помою и снова в ход

Re: Обо всем и ни о чём


Рецепт дайте как мочили. Всегда пожалуйста! Записывайте :) Но у меня все рецепты нехитрые, минимум ингридиентов и максимум вкуса самого продукта: - Антоновка; - Вода; - Соль - 15 гр./литр воды; - Сахар - 25 гр./литр воды; - Листья винограда, вишни и черной смородины Яблоки спелая антоновка, прям с ...

Re: Маркетт- технический, винный сорт винограда


Вчера открыл свой пробничек прошлогоднего Маркетт (в компании с Рембрандтом)! Спецы наверное сказали бы - жидковат, тела нет! А мне понравился, легкий стиль, кислоты как будто нет вобще! Вчера в честь некоторого праздника открыл следующую (единственную) бутылку вина из Маркетт- Рембрандт и был очен...

Re: Прививки и перепрививка винограда


Прививка прошлого года ЧхЗ сорт китайский Молисян, удалил потому, что на этом подвое цветение (цветок ФЖТ) не очень. РПрививка прошлого года привой Молисян подвой Бианка.jpg Фламастером обозначена граница прививки, видно только по разнице в цвете. Из деффектов только место от плечиков.jpg разрубил т...

Re: Мой день на винограднике.


С виноградником конечно не соскучишься :) Вчера резал арматурную сетку, делал каркасы для укрытия новых кустов, сегодня укрывал. 2 слоя укрывной 60-й, сверху геотекстиль 300. На улице -2, ночью было -5. Всё же укрывать лучше при плюсовых температурах. Укрывной весь замерз, пришлось отогревать в тепл...

Re: Вопросы новичков по виноделию


Просьба покритиковать все стадии моего "виноделия* Судя по показанием рефрактометра 5,5 брикс и с учётом добавления сахара дважды по 10% вино выбродило насухо. Проценты сахара добавил в формулу, поэтому начальный оказался 20. вэлиант плюс сахар и супага.jpg Из замечаний: Тихое брожение желател...

Re: Вопросы новичков по виноделию


Заметил , что мутность и плохое само осветление вина из белого винограда зависит 1. От сорта. Так лабрусковые сорта имеют больше предпосылок к мути. 2 От степени вызревания винограда. Перезрелый (или перевисевший виноград, ставший из зелёного янтарным или жёлтым даёт больше мути. Недозрелый, с повы...

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)


Граждане – свершилось! В Европе отменили один из самых идиотских запретов. Сорта винограда Noah, Othello, Isabelle, Jacquez, Clinton, Herbemont больше не запрещены! Изабелла реабилитирована и отпущена на свободу! ;-) В Европе начали рассмотрения вопроса отмены запрета в 2019-ом году. Наконец в конце...

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)


Изабелла реабилитирована... А как же повышенное содержание метанола в винах из изабельных сортов :-) Хорошо, что у нас такого закона не было, уже третий год делаю сухое из Ноа, технология по белому. Вино с ярким ароматом, недавно снимал с осадка вино из Ноа этого сезона. Аромат интенсивный, с арома...

Re: Выращивание винограда в Твери


такая конструкция сама не греет Цель заматывания в укрывной материал не нагреть лозу, а защитить от вымораживания/высушивания почек холодным ветром. Плюс весеннее солнце тоже провоцирует ненужные процессы в лозах, а светлый укрывной материал позволит отразить лучи и не даст нагреться лозе. Есть нем...

Re: Поздравляем!


Присоединяюсь к поздравлениям! Всем желаю Здоровья, Счастья, Удачи и исполнения всех желаний! С наступающим Новым Годом!!!

Re: Обо всем и ни о чём

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях


Вкус свеклы с травой, паслён и т.п. обычно находят в недозревшем винограде. И неважно, гибрид ли это, или чистая винифера. В целом согласен, но амурцы и гибриды с их большой вовлеченностью, все же стоят особняком. У Виниферы, никогда свеклы не будет, когда не снимай. Я не так давно публиковал здесь...

Re: Кишмиш Юпитер (Арканзас 1985)


"что мне ждать от него в стрессовых ситуациях"У нас 2 года подряд на время созревания ягоды( вторая половина августа и начало сентября) идут дожди и некоторые сорта нас разочаровали.Понятно ,что размывает сахар,но когда ягоду рвёт и гниль ,вывод один искать более подходящий для своих услов...

Re: Погода.....


Завалило капитально и продолжает идти. Везёт же людям :unknown: :yes: а у нас всего около 10 см за всю зиму навалило...но морозы стороной нас не обходят, правда до Якутских нам далеко но -30* уже были, а на следующей неделе под -40* обещают. Правда у нас постоянные качели, утром за -30* ,а днём до ...

Re: Мой день на винограднике.


а так лоза защищена от сильных морозов Защитить может только источник тепла. Если печки в избе нет, температура в ней будет такая же, как на улице. Тогда зимовать лучше в землянке. Источник тепла зимой у нас - земля. Земля всегда теплее зимой, чем воздух, даже без снега. Любым укрывным материалом м...

Re: Виноград кишмиш Эмма, виноград, селекции Калугина В.М.


Несмотря на отсутствие выдающегося сахара, из Эммы получается прекрасный изюм. "Изюминка" такого изюма - он с кислинкой, что прекрасно подходит для плова и сдобной выпечки.

Re: Мой день на винограднике.


скольн закапывать - откапывать нужно. А не много. Лозы приучены к пригибанию смолоду. Повреждения в древесине, от первого залома до земли, остаются на несколько лет, не мешая росту. Лозе не просто ложится на землю, а ложится в канавки в земле, ниже общего уровня. Остаются лишь особо упрямые, для ко...

Re: С Днём Рожденья!!!!


Сколько же у нас сегодня именинников!!!! Den69 - входит в золотой возраст который показывает что прожитые годы прошли отлично- получил две пятерки!!!! Ivanovna , Евгения Ивановна, тревожусь за вас, с юбилеем! Давно не вижу ваших сообщений на форуе, писала в личку- откликнитесь что у вас все хорошо! ...

Re: Милдью на винограде


Существуют ли растения-провокаторы грибковых и вирусных заболеваний винограда? Вопрос возник в связи с тем, что в этом году я не окашивал траву вблизи своего виноградника. Не моя земля. Но предыдущие года косил. В результате, где не окашивал буйно росли люпин и особенно полынь. И именно со стороны ...

Re: Мой день на винограднике.


Все...обрезал, на улице уложил вместе с сеткой, в разгонниках подвязал (весной только открою и все готово), осталось только накрыть. Рад ужасно, еще и кустов прилично удалил.

Re: Мой день на винограднике.


Сегодня опустошал мини бассейн, проливал виноград в теплице сначала, потом в ог, при этом в ог пару дней назад лил хороший дождь! В итоге винограду тот дождь был не особо и заметен, сегодня я наверное по 5 ведер в ог в каждый куст влил и хорошо так всё впитала земля), завтра долью остатки и пришпилю...

Re: Осы на винограднике- как бороться с осами


Цитата о своих ... :unknown: У меня и у соседей сорта груш созревают одновременно с сортами винограда. Упавшую некондицию (в т.ч. подгнившие) собираю, разламываю,раскладываю по разным плоским посудинам,включая крышки от кастрюль, обрабатываю из пульверизатора средством от колорадского жука (имидокло...

Re: Дегустация вин.


Пробую потихоньку. Сегодня налил свою Лабруску Розовый мускат ХЗЧ... Похожую на Минский розовый... Делал без воды и сахара... Вино своеобразное получилось... В аромате Релайн ПС... Такая земляничка с бонусом .. но бонус с тоном резким... Во вкусе прямо сразу чувствуется резкость лабруски .. и землян...

Re: Игристые вина.


В предверии нового года произвёл дегоргаж нескольких бутылок игристого. Неудачно, так как за ОБЫЧНЫХ 40 минут охлаждения получил НЕОБЫЧНЫЙ результат, горлышко полностью замёрзло. Охлаждение игристого на открытом воздухе.jpg Явный перебор, горлышко замёрзло полностью.jpg В результате пришлось отогрев...

Re: Хранение черенков в зимний период


Герметично нельзя завязывать. Черенки начнут плесневеть. Нужен доступ воздуха Ну, как это нельзя? У меня кроме холодильника нет другого места для хранения черенков. После предварительного вымачивания, обеззараживания и парафинирования концов я, вообще, сначала каждый! черенок герметично заматываю с...

Re: Мой день на винограднике.


У нас очень сырой участок,а последние три года дожди постоянно и земля вообще не просыхает, многое просто выпревает, поэтому вынужденная мера. Просто низина, рядом запоавка АЗС ,она на холме насыпном ,метра 4 высотой. Вода не стоит, дренажи, но сырость. Потом на зиму лозы обвязываю лутрасилом и све...

Re: Атос- сверхранняя ГФ винограда селекции Бондарчука В. К.


Мой Атос в этом году потерял процентов 20 ягоды из-за супердождливых июля и августа: трескались кончики ягод и появлялась СГ. А так один из самых ранних, на болючий (в нормальных условиях), урожайный, не горошит. Долго висит на кусте.

Re: На участке у Балабанова А. Ф.


Представляю новую форму Героям Донбасса, 6-1/2(Дарья х Бешевский), раннего срока созревания (созревает одновременно с Дарьей), сила роста кустов очень большая, урожайность высокая, ягоды темно красного цвета, почти чёрные, 12-14 гр., мякоть полотная, мускатного вкуса, не трескаются, осами не поражаю...

Re: Виноград в Ленинградской области


у вас малоснежный район, виноград зимует без укрытия? Очень часто начинающие хотят приобрести неукрывной виноград, лично я считаю, что такого не существует. Но ради следственного эксперимента, последние восемь лет не снимаю с опор некоторые сорта. Это Зилга, Юодупе, Окуджава, Альфа, Северный плечис...

Re: Технические сорта винограда средней и северной части России


Я вынес зону плодоношения на метр на террасе... Ближе сажать пробовал, не получилось .. Корни подмерзали. А ограждение хотелось заполнить... Плюс пустил свисающим приростом... До земли с другой стороны больше трёх метров... Понравилось, солнца много...

Re: Погода.....


Три дня назад выпало примерно 20см снега, с учётом того что было в целом примерно 25-30см. Температура земли под укрытием винограда на глубине 10см с -7,6 С повысилась до -4,5, соответственно на гл 30см =-2,5 на гл. 40см -1,3С После хорошего снега жди хорошего мороза, вчера -34С на высоте 170см от з...

Re: Монарх, виноград селекции ГИВ, Фрейбург,Германия


По поводу сахара в Монархе. В МУ сахар стабильно около 20 брикс. Это без нормирования, "всё что завязалось". Для стабильного вина более чем достаточно. Цвель и прочие "радости" никогда не случаются, так как и с кислотностью всё в норме. Вино в моно варианте получается лёгким, выд...

Re: Вопросы новичков по виноделию


Правда под быстрым охлаждением когда мелкие кристаллы образуются, понимается охлаждение за 4 минуты. Если за 4 часа, то это уже за медленное считается. В общем, технология недоступная в быту Достаточно опыта (опытов) в вопросе охлаждения, переохлаждения и заморозки вина. При выставлении дватцатки н...

Re: Рилайнс Пинк Сидлис- кишмиш, виноград ультраранний


Вкусняшка в любом виде!
Морозилка забита до весны...

Re: Мой день на винограднике.


найти подход У меня есть ряды со столбами в середине ,укрываю полотнами укрывного с 2х сторон через проволоку ,у столба ткань соединяю плотно прищепками.А дуги стоят постоянно через 2 проволоку и весной также полотнами пленки по ним закрываю.Даже хорошо для разгона,а когда дорастают побеги до верха...

Re: Мой день на винограднике.


А это фото сегодня, может и не в ту тему, просто красиво висит типа Изабелы . Все заморозки пережил. Что там за забором, даже не знаю, это на улицу висит и весь в кадр не вошел. По всему ДНП нашему распространил сосед, из Лиски Воронежская область привез. Этот куст сам по себе растет, хозяйка умерла...

Re: Размножение винограда отводками


С весны прикопал несколько лоз (отводка)За сезон получил полноценный саженец с мощной корневой и вызревшей лозой (большая вероятность первых гроздей на следующий год) . Черенкованием такого результата не удавалось достичь, не смотря на зимне-весенние хлопоты с проращиванием и доращиванием черенков. ...

Re: Анекдоты, Юмор!


Самая низкая скорость в мире – это скорость звука.
То, что тебе говорила мама в 16 лет, доходит только к 40.

Re: Гарольд- ультраранний виноград с мускатом


У меня первый урожай в этом году в теплице - кистей 10 было(кустику 3й год). Я сначала попробовал его в начале августа и даже не вдохновил ни разу :( . Но по мере набора сахара и муската его кто не пробовал из посетителей теплицы все начинали делать круглые глаза. И наблюдая за ним в этом году - реш...

Re: Форумчане, давайте знакомиться!


Добрый день ! Меня зовут Сергей. Живу рядом с Тверью. Село Эммаусс. Виноградом занимаюсь с 19 года. Сейчас на участке растут Зилга, Вэлиант, Макетт. Теплицы нет. Все в открытом грунте.

Re: Дегустация вин.


другие способы есть еще биологическое азотопонижение, при многократном забраживании-остановке и удалении дрожжевого осадка. Но это на полусухие помнится чаще применяли. И это довольно заморочливо, то бишь трудоемко. А нет, и полусладкие тоже, вот попался пост Болградского винзавода: Технология вин ...

Re: Дегустация вин.


А сегодня вот такое интересное розе из не менее интересного сорта Каберне Кортис от нашего местного винодела. Самотёк, без пресса, по белой технологии, поэтому классический "лососевый цвет". Поразительно, но у него явная клубничная ароматика. Хотя вино этого же автора из того же сорта по к...