Плодово-ягодное виноделие.

[Зарипов Радик]

В этом году сделал чуть больше сорока литров яблочка... Год был дождливый... И сахара яблоко мало набрало.. 12 брикс... И кислота тоже невысокая... Пришлось добавить сахара... Промахнулся и добавил до 22 брикс, а обычно добавляю с 14-15 до 19 брикс... Совсем немного .. и вино молодое уже вкусное . А это .. спиртуозность, резкость... Забивало вкус и аромат яблока . Расстроился да и перегнал 30 литров...смешал с чачей и в бочку . Но оставил 10 л понаблюдать... И вот сегодня открыл... Яблоко в аромате сразу... Вино стало мягким на вкус... Никакой резкости... Прямо как яблочный сок... Немного терпкость ещё есть... В бутылке осветилось полностью... Но когда наливал, разболталась... Круто... Интересно... На фото след от лампы в виде яблока получился .. Такой янтарный камень...

[ALEKSANDR KAM]

Пришлось добавить сахара...

По названию на бутылке подумал, что отчёт про сидр, а это яблочное вино просто)

[Зарипов Радик]

По названию на бутылке подумал, что отчёт про сидр, а это яблочное вино просто)

Яблочное вино долго писать... Поэтому так написал... Для себя...

[ALEKSANDR KAM]

Позавчера снял с первого осадка яблочное вино, урожай 24 года, спускал в яму гаража 22 сентября, естественно оно не успело выбродить по температурным показателям в течении месяца двух, и лето 25го дображивало и осветлялось, кстати есть ещё одна 20ка стоит на первом осадке, ставил 11 октября 24, прям перед переломом кисти.
В общем по дегустации, кислотности гораздо меньше,, чем перед этим я переливал бутыль перед нг, и тоже 24 г урожая, толи сорт яблок был другой, то ли скорость сбраживания, хотя и там бродило не быстро, месяца 2 до осветления, но снял я с осадка ещё весной 25 года.
И немного фото:

1000043898.jpg

1000043899.jpg

1000043900.jpg

[ALEKSANDR KAM]

Начало на предыдущей странице: так же я взял пробу яблочное вино, что стоит рядом в бутылке, туда я 50 гр дубовых чипсов добавил 28.02.2026, что могу сказать, в послевкусии уже есть дубовые нотки, но и не плинтус))!, это уже я считаю интересным, чем просто яблочное вино, которое приелось уже))
Цвет тоже изменился по мне(левая бутыль):

1000043907.jpg

1000043905.jpg

[ALEKSANDR KAM]

Есть ли смысл выдерживать сидр или Пуаре длительное время в условиях ямы гаража?
По мне вкус и аромат уже не тот насыщенный, но и не испортился, в данном случае Пуаре. Серы не было ни на одном этапе изготовления.

1000044521.jpg

1000044522.jpg

1000044524.jpg