Плодово-ягодное виноделие.

Ответить
Аватара пользователя
Зарипов Радик
Завсегдатай
Сообщения: 5003
Зарегистрирован: 19 июн 2019, 07:16
Город: 54*28" Республика Башкортостан
Подпись: Радик
Благодарил (а): 352 раза
Поблагодарили: 735 раз

Re: Плодово-ягодное виноделие.

Сообщение Зарипов Радик »

В этом году сделал чуть больше сорока литров яблочка... Год был дождливый... И сахара яблоко мало набрало.. 12 брикс... И кислота тоже невысокая... Пришлось добавить сахара... Промахнулся и добавил до 22 брикс, а обычно добавляю с 14-15 до 19 брикс... Совсем немного .. и вино молодое уже вкусное . А это .. спиртуозность, резкость... Забивало вкус и аромат яблока . Расстроился да и перегнал 30 литров...смешал с чачей и в бочку :D . Но оставил 10 л понаблюдать... И вот сегодня открыл... :D Яблоко в аромате сразу... Вино стало мягким на вкус... Никакой резкости... Прямо как яблочный сок... Немного терпкость ещё есть... В бутылке осветилось полностью... Но когда наливал, разболталась... Круто... Интересно... На фото след от лампы в виде яблока получился .. Такой янтарный камень... :D
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
За это сообщение автора Зарипов Радик поблагодарили (всего 2):
Camel • vikgon
Рейтинг: 10.53%
Вернуться к началу
Аватара пользователя
ALEKSANDR KAM
Завсегдатай
Сообщения: 1501
Зарегистрирован: 25 июл 2022, 19:58
Город: Каменск-Уральский ..... широта 56.4, долгота 61.9
Подпись: Александр
Благодарил (а): 180 раз
Поблагодарили: 200 раз

Re: Плодово-ягодное виноделие.

Сообщение ALEKSANDR KAM »

Зарипов Радик писал(а): ↑14 мар 2026, 17:38 Пришлось добавить сахара...
По названию на бутылке подумал, что отчёт про сидр, а это яблочное вино просто)
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Зарипов Радик
Завсегдатай
Сообщения: 5003
Зарегистрирован: 19 июн 2019, 07:16
Город: 54*28" Республика Башкортостан
Подпись: Радик
Благодарил (а): 352 раза
Поблагодарили: 735 раз

Re: Плодово-ягодное виноделие.

Сообщение Зарипов Радик »

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑14 мар 2026, 19:59 По названию на бутылке подумал, что отчёт про сидр, а это яблочное вино просто)
Яблочное вино долго писать... Поэтому так написал... Для себя... :D
Вернуться к началу
Аватара пользователя
ALEKSANDR KAM
Завсегдатай
Сообщения: 1501
Зарегистрирован: 25 июл 2022, 19:58
Город: Каменск-Уральский ..... широта 56.4, долгота 61.9
Подпись: Александр
Благодарил (а): 180 раз
Поблагодарили: 200 раз

Re: Плодово-ягодное виноделие.

Сообщение ALEKSANDR KAM »

Позавчера снял с первого осадка яблочное вино, урожай 24 года, спускал в яму гаража 22 сентября, естественно оно не успело выбродить по температурным показателям в течении месяца двух, и лето 25го дображивало и осветлялось, кстати есть ещё одна 20ка стоит на первом осадке, ставил 11 октября 24, прям перед переломом кисти.
В общем по дегустации, кислотности гораздо меньше,, чем перед этим я переливал бутыль перед нг, и тоже 24 г урожая, толи сорт яблок был другой, то ли скорость сбраживания, хотя и там бродило не быстро, месяца 2 до осветления, но снял я с осадка ещё весной 25 года.
И немного фото:
1000043898.jpg
1000043899.jpg
1000043900.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Последний раз редактировалось ALEKSANDR KAM 17 мар 2026, 09:47, всего редактировалось 1 раз.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
ALEKSANDR KAM
Завсегдатай
Сообщения: 1501
Зарегистрирован: 25 июл 2022, 19:58
Город: Каменск-Уральский ..... широта 56.4, долгота 61.9
Подпись: Александр
Благодарил (а): 180 раз
Поблагодарили: 200 раз

Re: Плодово-ягодное виноделие.

  • Цитата
    • 1000043907.jpg<\/div>\n\n
    1000043905.jpg<\/div>","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=702707","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=702707&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D3746%26start%3D1300%26p%3D702707%23p702707","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=702707#p702707","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=702707&view=show#p702707","U_NEXT_POST_ID":"707346","U_PREV_POST_ID":"702697","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"702707","POST_NUMBER":1305,"POSTER_ID":"67278","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1773729970","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=702707&thanks=702707&to_id=67278&from_id=1","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"200 \u0440\u0430\u0437","POSTER_GIVE_COUNT":"180 \u0440\u0430\u0437","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/67278\/false","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/67278\/true","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ALEKSANDR KAM<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=702707&list_thanks=post","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u041a\u0430\u043c\u0435\u043d\u0441\u043a-\u0423\u0440\u0430\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u0439 ..... \u0448\u0438\u0440\u043e\u0442\u0430 56.4, \u0434\u043e\u043b\u0433\u043e\u0442\u0430 61.9","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u041a\u0430\u043c\u0435\u043d\u0441\u043a-\u0423\u0440\u0430\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u0439 ..... \u0448\u0438\u0440\u043e\u0442\u0430 56.4, \u0434\u043e\u043b\u0433\u043e\u0442\u0430 61.9","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":4,"S_ROW_COUNT":4,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041a\u0430\u043c\u0435\u043d\u0441\u043a-\u0423\u0440\u0430\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u0439 ..... \u0448\u0438\u0440\u043e\u0442\u0430 56.4, \u0434\u043e\u043b\u0433\u043e\u0442\u0430 61.9","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041a\u0430\u043c\u0435\u043d\u0441\u043a-\u0423\u0440\u0430\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u0439 ..... \u0448\u0438\u0440\u043e\u0442\u0430 56.4, \u0434\u043e\u043b\u0433\u043e\u0442\u0430 61.9","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":2},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":2}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение ALEKSANDR KAM »

Начало на предыдущей странице: так же я взял пробу яблочное вино, что стоит рядом в бутылке, туда я 50 гр дубовых чипсов добавил 28.02.2026, что могу сказать, в послевкусии уже есть дубовые нотки, но и не плинтус))!, это уже я считаю интересным, чем просто яблочное вино, которое приелось уже))
Цвет тоже изменился по мне(левая бутыль):
1000043907.jpg
1000043905.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
ALEKSANDR KAM
Завсегдатай
Сообщения: 1501
Зарегистрирован: 25 июл 2022, 19:58
Город: Каменск-Уральский ..... широта 56.4, долгота 61.9
Подпись: Александр
Благодарил (а): 180 раз
Поблагодарили: 200 раз

Re: Плодово-ягодное виноделие.

Сообщение ALEKSANDR KAM »

Есть ли смысл выдерживать сидр или Пуаре длительное время в условиях ямы гаража?
По мне вкус и аромат уже не тот насыщенный, но и не испортился, в данном случае Пуаре. Серы не было ни на одном этапе изготовления.
1000044521.jpg
1000044522.jpg
1000044524.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
За это сообщение автора ALEKSANDR KAM поблагодарили (всего 3):
Пузенко Наталья • Зарипов Радик • vikgon
Рейтинг: 15.79%
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Зарипов Радик
Завсегдатай
Сообщения: 5003
Зарегистрирован: 19 июн 2019, 07:16
Город: 54*28" Республика Башкортостан
Подпись: Радик
Благодарил (а): 352 раза
Поблагодарили: 735 раз

Re: Плодово-ягодное виноделие.

Сообщение Зарипов Радик »

Мне кажется яблочное вино, когда долго стоит, пару лет, теряет свой аромат яблок и как то грубее становится....
За это сообщение автора Зарипов Радик поблагодарили (всего 2):
ALEKSANDR KAM • Пузенко Наталья
Рейтинг: 10.53%
Вернуться к началу
Аватара пользователя
ALEKSANDR KAM
Завсегдатай
Сообщения: 1501
Зарегистрирован: 25 июл 2022, 19:58
Город: Каменск-Уральский ..... широта 56.4, долгота 61.9
Подпись: Александр
Благодарил (а): 180 раз
Поблагодарили: 200 раз

Re: Плодово-ягодное виноделие.

Сообщение ALEKSANDR KAM »

В этом году яблони сдурели :D , почти все в таком виде(на фото не дичка, кой то осенний сорт крупных красных яблок) и заморозков уже не будет вроде, уже считаю количество бутылей, возможно придётся бочку синюю покупать(две))) :pardon:
Изображение
За это сообщение автора ALEKSANDR KAM поблагодарили (всего 5):
Николайка • Крошка Цахес • Пузенко Наталья • vikgon • Зарипов Радик
Рейтинг: 26.32%
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Зарипов Радик
Завсегдатай
Сообщения: 5003
Зарегистрирован: 19 июн 2019, 07:16
Город: 54*28" Республика Башкортостан
Подпись: Радик
Благодарил (а): 352 раза
Поблагодарили: 735 раз

Re: Плодово-ягодное виноделие.

Сообщение Зарипов Радик »

Достал вино яблочное... Предварительно подержал в морозильнике.. Бокал запотел :D Холодное... Вопрос... Кто сколько градусов делает сидр... Думаю уменьшить долю сахара... До 18 брикс... Погреба для хранения нет... Могу только 10 градусов подвала обеспечить... Вопрос хранения главный...

Отправлено спустя 2 минуты 25 секунд:
ALEKSANDR KAM писал(а): ↑17 май 2026, 21:28 В этом году яблони сдурели , почти все в таком виде(на фото не дичка, кой то осенний сорт крупных красных яблок) и заморозков уже не будет
Я тоже думаю даже из ранних яблок сидр сделать... Не пробовали?
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
За это сообщение автора Зарипов Радик поблагодарили (всего 2):
Пузенко Наталья • ALEKSANDR KAM
Рейтинг: 10.53%
Вернуться к началу
Аватара пользователя
ALEKSANDR KAM
Завсегдатай
Сообщения: 1501
Зарегистрирован: 25 июл 2022, 19:58
Город: Каменск-Уральский ..... широта 56.4, долгота 61.9
Подпись: Александр
Благодарил (а): 180 раз
Поблагодарили: 200 раз

Re: Плодово-ягодное виноделие.

Сообщение ALEKSANDR KAM »

Зарипов Радик писал(а): ↑13 июн 2026, 18:26 Я тоже думаю даже из ранних яблок сидр сделать... Не пробовали?
Речь ведь о вине?
Я пробовал и то и другое, первые яблоки более рыхлые и кислые у нас в саду, такие сорта наверное, соответственно и вино и сидр получались немного кислее чем из осенних, осветляется так же хорошо как и из осенних, но я давил прессом тертые в струшку яблоки через хорошие мешки.
За это сообщение автора ALEKSANDR KAM поблагодарил:
Зарипов Радик
Рейтинг: 5.26%
Вернуться к началу
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Accipiter26, Semrush [Bot] и 113 гостей