Вопросы новичков по виноделию

[Алекс_Бел]

Я делаю и белые и даже иногда легкие красные на осадке.

В моем случае винификация по красной схеме две недели на мезге. Возможно в этом нюанс. Или же действительно что-то не так прошло с брожением? Есть над чем подумать.

[BlackKnight]

В моем случае винификация по красной схеме две недели на мезге.

Красные вина после такой мощной ферментации держат на осадке значительно реже чем белые.
А если держат то на тонком осадке и периодически и с тонкого снимают, немного взбаламутя, для получения свежего тонкого осадка, убрав большую часть опять накопившегося осадка.