Сухое виноградное вино в домашних условиях

[-Oleg-]

а для белых - сразу чистый сок без мезги и гребней

чистый сок ведь надо ещё получить.
Способов много и все разные, хоть и цель одна.

[Nick041]

бурное брожение "по красному" на мезге всегда с гребнями

Алексей гребни то сухие судя по региону,а у нас они всегда зелёные,зачем нам в северных винах ещё больше зелёных тонов? У нас их и так хватает,тем более красных сортов чтоб сделать по красному очень мало и не каждый год даже с танцами вызреют до коричневой косточки ,не говоря уже про гребни.У нас только розе из них приличное получается,красное если только в теплицах выращивать и то не каждый год.