Вопросы новичков по виноделию

[Bammbato]

Я пропустил, с мезгой у Вас сусло или уже снятое,

Да, с мезги снято, постояло 3 недили.
Хотел снимать с с осадка первый раз и теперь вот начались эти все танцы с бубнами

Но чем дальше, тем все равно ясности пока не много)))

[сенокос]

ясности пока не много

Полагаю в дикарях не оказалось высокоспиртового штамма, я подобным образом пару лет назад оказался обладателем около 10 литров уксуса из бесподобного Рислинга, обидно было...

Сыпте винных дрожжей и побольше. Сусло в банки под горло, сверху капроновая крышка с отверстием 2 мм, на нее пакет на резинке, будет набираться газ - выпускать оттянув резинку.

Отправлено спустя 2 минуты 16 секунд:
Да, сусло сладкое на вкус или сухое? Если сахара нет, то немного добавить.

Все по интуиции, без фанатизма.

[Дмитрий_]

Если слепой поведет слепого, оба в яму упадут.

[Алексей_Темрюк]

Но чем дальше, тем все равно ясности пока не много)))

Чтобы была ясность, нужно иметь представление о процессе. Для этого самый лучший учитель - книга о виноделии. Как вариант: М.А. Герасимов Виноделие 1938г. и более современное издание Ж. Риберо-Гайон Теория и практика виноделия 1975г. , а также Г.Г. Валуйко Технология виноградных вин уже изданная в 2001г. и много других.

[ALEKSANDR KAM]

Тут главное сразу найти верный рецепт приготовления.

Рецептов приготовления вина не бывает, есть технология и она одна.

[Маршал]

книга о виноделии.

и посовременнее: Практическое виноделие (виноградные вина) Тимофеев Р.Г. Магарач 2011г

[Алексей_Темрюк]

...есть технология и она одна...

Бальзам на душу:-) Действительно, есть технология, а остальное - желание винодела сделать вино в нужном ему стиле.

[artek9]

опыт оклейки вина бентонитом,

Осветлял цитронный магарача. По белому.
Долго не хотел осветляться. 3гр на литр- и через три дня красота! Сначала вкус и аромат кажутся ободранными. Через несколько дней восстанавливаются. Бентонит размешивал в низкой банке с водой миксером. И сразу внёс. Вчера решил попробовать затворить с вечера. Сегодня утром обычная жижа глины. Без изменений, как вечером. Внёс в Ркацители по белому. Жду.

[Игорь 25]

Сегодня утром обычная жижа глины

Видимо я мало воды добавил, поэтому скомковалось. Но ничего не мешает мне продолжитьэксперименты.

[Маршал]

Ркацители

он хорошо осветляется и сам. 3-4 недельной давности (с начала брожения) бутылек уже практически осветлился. 2-3 недельные еще пузырьки иногда всплывают, но прозрачность уже появляется.