Вопросы новичков по виноделию

[mikl6566]

Этим потом дышать не возможно будит

Ну так ТБ никто пока не отменял.
Если на улице тепло, то там стараюсь обрабатывать. Если мороз, то намордник надеваю.

Оффтопик: открыть

Ну а начальная задумка, не моя , была вообще 20г/л

[сенокос]

В смысле внести сразу в имеющийся материал?

Как я понял там у Вас всего то 6 литров, есть из за чего волноваться, сыпаните стакан сахару и высокоспиртовых ЧКД с "киллерфактором" грамм 20, если уже пошел уксусный вкус даже интересно кто кого победит.
А в общем, в этом деле главное чистота винограда - отсутствие гнилей, загрязнений почвенных и насекомых. Если виноград загрязнен то мыть и тогда только чкд, если чистый, красный с видимым налетом дикарей, то можно попробовать и на диких.

У меня дебютные вина были лучшими за все время, до сих пор их вспоминаю...

[Bammbato]

Как я понял там у Вас всего то 6 литров, есть из за чего волноваться,

Ну да, первый опыт самы дорогой ))))

сыпаните стакан сахару и высокоспиртовых ЧКД с "киллерфактором" грамм 20, если уже пошел уксусный вкус

А не много дрожжей? Уксусного запаха нет (пока)

[сенокос]

А не много дрожжей? Уксусного запаха нет (пока)

Кашу маслом не испортишь)), тем более что в них много разного, в том числе и искомая многими сера), если уксуса нет, то прогноз оптимистичный.
Серу не сыпте, она подавляет дрожжи.
Я пропустил, с мезгой у Вас сусло или уже снятое, если с мезгой то после заправки сахаром и дрожжами надеяться на поднятие шапки и мешать ее как положено не менее 4 раз в сутки, если без мезги, то уменьшить окно соприкосновения с воздухом и сделать гидрозатвор или его аналог.

Отправлено спустя 36 минут 10 секунд:

Виноград Изабелла + какой-то покупной подвяленый темный виноград (был без указания сорта, просто "виноград черный") в пропорции 1:1
Брожение на природных дрожжах

Если Изабелла является Альфой, то можно отнестись к этому опыту уже как действительно к опыту.

Задача - выбродить сусло насухо, с получением % спирта надежно блокирующего уксусную историю.

Решение в доведении сусла до концентрации сладкого компота и внесения высокоспиртовых дрожжей в достаточном количестве.

Спрячьте подальше, а лучше подарите кому нибудь все свои анализаторы - приборы, они только мешают и путают, особенно в начале Пути.
Все на вкус. И спирт определяется и сахар.

Но Альфа - это уже не вино.
Поэтому можно действовать смело и с задором, получая необходимый опыт для будущей работы с Виноградом.)

[Игорь 25]

Bammbato, Если опыта совсем нет, пока, почитайте технологии, где без перегибов, без серофилов, доступно описан весь процесс. https://www.vinograd-vrn.ru/7_winemakin ... D1%8F%2010

Следуя этой информации Вы получите или вино или винный напиток, достойный к употреблению.