Вопросы новичков по виноделию

[mikl6566]

Этим потом дышать не возможно будит

Ну так ТБ никто пока не отменял.
Если на улице тепло, то там стараюсь обрабатывать. Если мороз, то намордник надеваю.

Оффтопик: открыть

Ну а начальная задумка, не моя , была вообще 20г/л

[сенокос]

В смысле внести сразу в имеющийся материал?

Как я понял там у Вас всего то 6 литров, есть из за чего волноваться, сыпаните стакан сахару и высокоспиртовых ЧКД с "киллерфактором" грамм 20, если уже пошел уксусный вкус даже интересно кто кого победит.
А в общем, в этом деле главное чистота винограда - отсутствие гнилей, загрязнений почвенных и насекомых. Если виноград загрязнен то мыть и тогда только чкд, если чистый, красный с видимым налетом дикарей, то можно попробовать и на диких.

У меня дебютные вина были лучшими за все время, до сих пор их вспоминаю...

[Bammbato]

Как я понял там у Вас всего то 6 литров, есть из за чего волноваться,

Ну да, первый опыт самы дорогой ))))

сыпаните стакан сахару и высокоспиртовых ЧКД с "киллерфактором" грамм 20, если уже пошел уксусный вкус

А не много дрожжей? Уксусного запаха нет (пока)

[сенокос]

А не много дрожжей? Уксусного запаха нет (пока)

Кашу маслом не испортишь)), тем более что в них много разного, в том числе и искомая многими сера), если уксуса нет, то прогноз оптимистичный.
Серу не сыпте, она подавляет дрожжи.
Я пропустил, с мезгой у Вас сусло или уже снятое, если с мезгой то после заправки сахаром и дрожжами надеяться на поднятие шапки и мешать ее как положено не менее 4 раз в сутки, если без мезги, то уменьшить окно соприкосновения с воздухом и сделать гидрозатвор или его аналог.

Отправлено спустя 36 минут 10 секунд:

Виноград Изабелла + какой-то покупной подвяленый темный виноград (был без указания сорта, просто "виноград черный") в пропорции 1:1
Брожение на природных дрожжах

Если Изабелла является Альфой, то можно отнестись к этому опыту уже как действительно к опыту.

Задача - выбродить сусло насухо, с получением % спирта надежно блокирующего уксусную историю.

Решение в доведении сусла до концентрации сладкого компота и внесения высокоспиртовых дрожжей в достаточном количестве.

Спрячьте подальше, а лучше подарите кому нибудь все свои анализаторы - приборы, они только мешают и путают, особенно в начале Пути.
Все на вкус. И спирт определяется и сахар.

Но Альфа - это уже не вино.
Поэтому можно действовать смело и с задором, получая необходимый опыт для будущей работы с Виноградом.)

[Игорь 25]

Bammbato, Если опыта совсем нет, пока, почитайте технологии, где без перегибов, без серофилов, доступно описан весь процесс. https://www.vinograd-vrn.ru/7_winemakin ... D1%8F%2010

Следуя этой информации Вы получите или вино или винный напиток, достойный к употреблению.

Отправлено спустя 3 минуты 14 секунд:

Спрячьте подальше, а лучше подарите кому нибудь все свои анализаторы - приборы, они только мешают и путают, особенно в начале Пути.
Все на вкус. И спирт определяется и сахар.

Научитесь правильно пользоватьс приборами в начале пути. без них можно работать только опираясь на многолетний опыт.

[Roman_Silver]

Спрячьте подальше, а лучше подарите кому нибудь все свои анализаторы - приборы, они только мешают и путают, особенно в начале Пути.
Все на вкус. И спирт определяется и сахар.

Без приборов - это как шарить в темноте в незнакомой комнате.

[Игорь 25]

Впервые столкнулся с проблемой мутного вина, не осветляется ни на морозе ни в тепле.
Сорт винограда - Молисян (лабруска), китаец+ солярис, что бы сахар догнать до 18 брикс.
Брожение закончилось, винный камень не выпадал, хотя 2 недели стоял в холоде, мутноватый. Технология- для оранжевых вин, 3 дня на мезге.

Приобрёл БЕНТОНИТ. На упаковке написано развести в воде 5-8 грамм на литр и смешать с вином.
На сайте АЛКОФАН прочитал, что надо развести бентонит в тёплой воде, и дать настояться сутки, что бы разбух.
Ч-з сутки раствор бентонита в воде превратился в крупку, которая никак не размешивается.
В результате осталось 3 полторашки (вино пробное, мало) залил этой крупкой бентонита, долго перемешивал...
В одну полторашку просто сыпанул порошка, и перемешивал.

Ч-з сутки лучше всех осветлилась та полторашка, в которую добавлял сухой порошок бентонита, с перемешиванием прямо в пластиковой бутылке.
Две остальные, куда добавлял гамулу на воде, осветлилось гораздо хуже.

Вопрос, кто имеет опыт оклейки вина бентонитом, опишите процесс пожалуйста.

О Молисяне- вино пробное, посредственное, но имеет не мускат а аромат "жваки", довольно оригинально. Назову вино "БУБЛЬ БУМ", в варианте игристого.

[MadFistWilly]

кто имеет опыт оклейки вина бентонитом, опишите процесс пожалуйста

Опыта немного, но для полноты картины опишу.
Вино из Зилги (красное сухое), почти полная трехлитровая банка. Год стояло в домашних условиях (в подоконнике, зимой там бывает и минусовая температура, а летом тепло), не осветлялось. Тоже делал бентонит по инструкции. Разводил в воде, держал какое-то время. После внесения в банку через неделю после оседания осадка - особого эффекта не было. После этого перенес в подпол дома (температура в районе 15 градусов). Забыл уже про него. И вот спустя пару месяцев решил посмотреть, что с ним. Оно оказалось полностью прозрачным. Уже даже и не ждал от него осветления. Надеюсь это именно бентонит помог

[сенокос]

Без приборов - это как шарить в темноте в незнакомой комнате.

"Иду по приборам!" цитата из фильма "других людей", если Вы его смотрели...)

Отправлено спустя 2 минуты 49 секунд:

"других людей",

Не знаю почему тут название фильма заблокировано, фильм по мотивам "Идиота" с Федором Бондарчуком и Иваном Охлобыстиным в главных ролях.)

[Алекс_Бел]

Задача - выбродить сусло насухо, с получением % спирта надежно блокирующего уксусную историю.

Разве спирт блокирует уксусную историю? Спирт - еда для уксусных, как я понял. Блокирует отсутствие кислорода, сера.