О вине и не только

[елисеев сергей]

а где вы видели Цимлянские вина завод много лет стоял , а то что продавали это голимая подделка если не вкурсах не стоит писать ерунду , этой осенью они произвели первую продукцию

А вы то в курсах? Сами то знаете ,когда он встал? Вам шо фотки вин выложить,могу эту "шнягу" показать,или фамилии перечислить, имеющие к ним отношения.Ситуацией владею не хуже вас и стараюсь быть в теме так,как с постоянностью вынужден отслеживать оную.

[stasalt]

Вам шо фотки вин выложить,могу эту "шнягу"

шо выкладывайте , с акцызами и с обеих сторон , по ходу крупный спец по вином не высокого качества , сравним с заводским оригиналом

или фамилии перечислить, имеющие к ним отношения.

лучше перечислить и поконкретнее к вином не высокого качества ?

[елисеев сергей]

stasalt писал(а): ↑Вчера, 12:02
оценили , открыли на новый год Красностоп с Цимлянским черным просто шикардос , мастерства у Цимлян не отнять и что бы это прочувствовать не надо быть дегустатором

СУдя по вашему ШИКАРДОСУ в ЦИМЛЕ ужо все О КЕЙ! Только от кель там спецы взялись? Чтобы ШИКАРДОС мастерить. Те хто были давно уже не там(((,а новых еще не воспитали. Так уж только открылись ,так уж сразу ШИКАРДОС?

Отправлено спустя 4 минуты 40 секунд:

Вам шо фотки вин выложить,могу эту "шнягу"
шо выкладывайте , с акцызами и с обеих сторон , по ходу крупный спец по вином не высокого качества , сравним с заводским оригиналом
елисеев сергей писал(а): ↑Сегодня, 18:09
или фамилии перечислить, имеющие к ним отношения.
лучше перечислить и поконкретнее к вином не высокого качества ?

Если для вас это так важно,то сфоткаем что осталось от ШИКАРДОСА и сделаем достоянием"обчественности"! Но думаю это уже не столь важно в новом свете,нового закона о виноградарстве и виноделии. Помои, а не вино мастерили в последнее время в ЦИМЛЕ.Да и не только там(((.

[stasalt]

Если для вас это так важно,то сфоткаем что осталось от ШИКАРДОСА и сделаем

я так и понял обычное бла бла специалиста который кроме помой не чего себе позволить не может, завязывай Бредятину нести

[Янн]

Не верю , не верю , не кому не верю . Все врут все обманывают . А вот Флористу и Уткину верю и Мише Гуцу верю и Александру и Дяде Толе тоже и Юрису . От чего так ? А от того что у них всё сам пробовал . Вот и верю .

[елисеев сергей]

я так и понял обычное бла бла специалиста который кроме помой не чего себе позволить не может, завязывай Бредятину нести

у нас что существует такая специальность дегустатор с профессианальной подготовкой и выдачей сертификата и лицензией на проведение анализа определенного продукта и выдачей заключения ? дегустатор тортов , беляшей

https://vk.com/away.php?to=https%3A%2F% ... 17&cc_key= почитайте,может пригодится.

[Николай из Быково Мск]

От чего так ? А от того что у них всё сам пробовал . Вот и верю .

А у кого не пробовал, тому не верю-ю-ю-ю... Нет , ребята, всё не так...

[Филиппов Олег]

Совершенно верно! Брожение - это анаэробный процесс. А квашение капусты (скисание) - работа молочнокислых бактерий, съедающих сахара и производящих молочную кислоту.
Даже дрожжи в аэробных условиях, поедая сахара, производят совсем не этанол...

Броже́ние — биохимический процесс, основанный на окислительно-восстановительных превращениях органических соединений в анаэробных условиях.

Молочноки́слое броже́ние — вид брожения, конечным продуктом при котором выступает молочная кислота.

Существует два основных вида молочнокислого брожения: гомоферментативное, при котором молочная кислота составляет до 90 % продукта, и гетероферментативное, при котором на её долю приходится лишь половина,остальное ацетат,спирт и углекислый газ.

Основные типы брожения

спиртовое брожение
молочнокислое брожение
Пропионовокислое брожение
Муравьинокислое (смешанное) брожение
Маслянокислое брожение
Гомоацетатное брожение

[Янн]

А у кого не пробовал, тому не верю-ю-ю-ю... Нет , ребята, всё не так.

Согласен но пока не попробую, не поверю . "Каждый кулик хвалит своё болото " и это не я сказал .

[Евгений Родимин]

у нас что существует такая специальность дегустатор с профессианальной подготовкой и выдачей сертификата и лицензией на проведение анализа определенного продукта и выдачей заключения ? дегустатор тортов , беляшей

Да, такая профессия существует. И существует методика подготовки дегустаторов.https://vinograd.info/info/teoriya-i-pr ... vin_9.html
Такую профессию можно получить факультативно в ВУЗах, на технологических факультетах по соответствующему производству. В нашем случае -технология производства вин. Оценивают специалистов их коллеги - комиссии по дегустациям, как в России, так и в других странах. Причем, подать заявку на аттестацию можно сразу на любой уровень. И даже не проходя какого-либо обучения, если есть талант - соответствующие "вкус и нюх". Выдают и сертификаты и дипломы. А лицензированию эта профессия в России не подлежит.
Непонятно другое - человек говорит о вине - "шикардос", то есть, дает ему оценку, выступает как дегустатор, пусть и самодеятельный. И тут же начинает хаять профессию. Как можно верить его оценке, если он сам в дегустацию не верит.

Отправлено спустя 9 минут 52 секунды:

Согласен но пока не попробую, не поверю . "Каждый кулик хвалит своё болото " и это не я сказал .

Я в таких случаях говорю: приходи на дегустацию, попробуй сам. И своё вино, которое хвалишь, приноси, чтобы другие попробовали.
Сергей Елисеев и приходил и приносил. И получал высокие оценки.