Как измеряют сахар и кислотность?

[Elektronik_t]

проблема кислотности становится основной в моем виноделии - винограда все больше и все лучше, хочется, чтобы и вино соответствовало материалу

Видимо следующий шаг Алексей, определение винной кислоты титрированием. Раствор NaOH уже сделали?

[Вадим Жилин (Florist)]

Раствор NaOH уже сделали?

Лучше готовый фиксанал брать для таких целей.

[Elektronik_t]

Лучше готовый фиксанал брать для таких целей.

Это понятно. Но маленький срок хранения и малое количество "магазинов для химиков" делают достаточно сложным покупку данного набора.

[Elektronik_t]

Лучше готовый фиксанал брать для таких целей.

За неимением такого взял готовый набор в Польше

[stasalt]

спирт кто нибудь измерял в своих рукоделиях ?

[Янн]

спирт кто нибудь измерял в своих рукоделиях ?

В чём сложность ?

[stasalt]

В чём сложность ?

ну расскажи Сергей тогда как ты в наливке измерил спиртуозность наливки причем практически, теорию писать не нужно в принципе можно и сахар

[Янн]

ну расскажи Сергей тогда как ты в наливке измерил спиртуозность наливки причем практически, теорию писать не нужно в принципе можно и сахар

у тебя рефрактометр и термометр есть ?

[stasalt]

у тебя рефрактометр и термометр есть ?

ага есть

[Янн]

ага есть

Наливаем в широкий стакан 50 гр испытуемого продукта . Доводим температуру до +20* замеряем бриксы. Записываем. Стакан с содержимом ставим на водяную баню и кипятим 40 минут на слабом огне.
Снимаем с огня, доводим водой до прежних 50гр и температуры + 20* ,замеряем бриксы. То что осталось за минусом 2 бр это сахар 2 бр это кислоты ,танин и прочее. Что испарилось это спирт. Переводим испарившиеся бриксы в спирт. Вот как пример . Продукт - наливка . Замерили 37 бр, скипятили замерили .22 бр .37 - 22 = 15 15 бр это примерно 42% спирта оно улеточилось . 22 бр - 2 бр =20 бр 20 бр это остаточный сахар .