ФОРУМ ВИНОГРАД

Яблочное вино, продолжение:
[attachment=2]1000043635.jpg[/attachment]
Пока цвет такой, без чипсов:
[attachment=1]1000043638.jpg[/attachment]

[attachment=0]1000043639.jpg[/attachment]
Потери вина минимальные, я думал больше будет, в районе 50мл буквально.

Сегодня вечером засыпал чипсов, по скольку занимаюсь этим впервые, решил не перебарщивать, 50 гр на 20л бутыль думаю хватит, т.е 2.5 гр чипсов на 1л вина.
Откачивал по поллитра из бутылей, засыпал через воронку и вливал вино обратно, при этом дегустирая естественно)), вишнёвое вино урожая 25г. просто удивило, я сначала даже передумал сыпать чипсы, ну да ладно, есть ещё 11л бутыль)
Температура в яме гаража +3.5, как я понимаю процесс будет долгим.
[attachment=2]1000043615.jpg[/attachment]
Вишнёвое вино:
[attachment=1]1000043632.jpg[/attachment]
Яблочное вино:

[attachment=0]1000043633.jpg[/attachment]

[quote=Мурамин post_id=701210 time=1772207914 user_id=64218]
Щепу просто засыпал в сидр, никак её не готовил.
[/quote]
Я вот думаю откачаю через шланг немного сначала, около литра, насыплю чипсов и залью обратно сколько влезет, у меня же около 1 см над краем горлышка сейчас в бутылях.

[ref]ALEKSANDR KAM[/ref], цвет может не сильно и поменялся, но уже не помню. Щепу просто засыпал в сидр, никак её не готовил.

[quote=Мурамин post_id=701187 time=1772178420 user_id=64218]
да, средней обжарки.
[/quote]
И даже цвет сидра не поменялся?
А какие действия производились с чипсами перед засыпкой в сидр?

[ref]ALEKSANDR KAM[/ref], да, средней обжарки.
Но, вообще говоря, надо не о массое щепы говорить, а от площади поверхности. Чем щепа мельче, тем площадь больше при той де массе.

[quote=Мурамин post_id=701179 time=1772175151 user_id=64218]
в сидр добавлял 1 г/л на пару недель
[/quote]
Может обжиг у чипсов был не большой?

[ref]ALEKSANDR KAM[/ref], в сидр добавлял 1 г/л на пару недель после бурного брожения. На вкус еле заметно, надо больше добавлять.
Что-то желание у меня появилось добавить щепу в сидр на бутылочную карбонизацию с годовой выдержкой на осадке. Потом, наверняка, с дегоржажем не уйдёт, но интересно будет на вкус попробовать

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 59 секунд:[/color][/size]
[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=701151 time=1772125175 user_id=67278]
500гр чипсов 2600 с доставкой
[/quote]
https://unicork-shop.ru/?tfc_storepartuid%5B282410667%5D=%D0%94%D1%83%D0%B1%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F+%D1%89%D0%B5%D0%BF%D0%B0&tfc_div=:::#catalog
Я тут брал вместе с дрожжами и другими ингредиентами. Там и танины есть для экспериментов, но я пока за бОльшую натуральность

Пришли дубовые чипсы, наверное среднесильной обжарки, цвет немного светлее чёрного шоколада, из пакета правда ещё не доставал, покупал не с маркетплейса, со слов продавца, он брал оптом и фасует, дуб французский, сильно не вникал в подробности по телефону, может он что то и говорил про названия, я не запомнил. Говорит, что даже в горячей воде настаивать не надо и мыть соответственно тоже данные чипсы. Вышло не так и дорого за 500гр чипсов 2600 с доставкой.

Кто нибудь пробовал добавлять чипсы в плодово-ягодные вина?
Завтра вечером планирую в 20л бутыль яблочного и 20л вишнёвого добавить.

Доброй ночи!
Разливать Пуаре или сидр никогда не поздно!
В конце 2025 разлил в шампанские бутылки с 9 гр декстрозы на бутылку Пуаре аж 22 года урожая, ну никак не доходили руки до этой 11л бутыли).
В итоге осадок выпал штатно, примерно через 10 дней. Уже и наклейки приклеил, а спустить в яму для выдержки опять нет времени)) и вот сейчас одну решил открыть, что могу сказать, осенняя груша во вкусе и аромате чувствуется, но по мне не так как при розливе в более ранний срок, а эту партию я разливал гораздо раньше, НО, вкус более мягкий и нет такой кислотности, прям не верится даже, что это грушевый пуаре )
Может эти 9гр декстрозы не совсем ещё съедены дрожжами и какая то сладость(хотя по мне сухое) присутствует?
Ну да ладно, далее в процессе выдержки будет видно.
[attachment=1]1000043043.jpg[/attachment]

[attachment=0]1000043093.jpg[/attachment]