Плодово-ягодное виноделие.

[ALEKSANDR KAM]

Пришли дубовые чипсы, наверное среднесильной обжарки, цвет немного светлее чёрного шоколада, из пакета правда ещё не доставал, покупал не с маркетплейса, со слов продавца, он брал оптом и фасует, дуб французский, сильно не вникал в подробности по телефону, может он что то и говорил про названия, я не запомнил. Говорит, что даже в горячей воде настаивать не надо и мыть соответственно тоже данные чипсы. Вышло не так и дорого за 500гр чипсов 2600 с доставкой.

Кто нибудь пробовал добавлять чипсы в плодово-ягодные вина?
Завтра вечером планирую в 20л бутыль яблочного и 20л вишнёвого добавить.

[Мурамин]

ALEKSANDR KAM, в сидр добавлял 1 г/л на пару недель после бурного брожения. На вкус еле заметно, надо больше добавлять.
Что-то желание у меня появилось добавить щепу в сидр на бутылочную карбонизацию с годовой выдержкой на осадке. Потом, наверняка, с дегоржажем не уйдёт, но интересно будет на вкус попробовать

Отправлено спустя 2 минуты 59 секунд:

500гр чипсов 2600 с доставкой

https://unicork-shop.ru/?tfc_storepartu ... ::#catalog
Я тут брал вместе с дрожжами и другими ингредиентами. Там и танины есть для экспериментов, но я пока за бОльшую натуральность

[ALEKSANDR KAM]

в сидр добавлял 1 г/л на пару недель

Может обжиг у чипсов был не большой?

[Мурамин]

ALEKSANDR KAM, да, средней обжарки.
Но, вообще говоря, надо не о массое щепы говорить, а от площади поверхности. Чем щепа мельче, тем площадь больше при той де массе.

[ALEKSANDR KAM]

да, средней обжарки.

И даже цвет сидра не поменялся?
А какие действия производились с чипсами перед засыпкой в сидр?

[Мурамин]

ALEKSANDR KAM, цвет может не сильно и поменялся, но уже не помню. Щепу просто засыпал в сидр, никак её не готовил.

[ALEKSANDR KAM]

Щепу просто засыпал в сидр, никак её не готовил.

Я вот думаю откачаю через шланг немного сначала, около литра, насыплю чипсов и залью обратно сколько влезет, у меня же около 1 см над краем горлышка сейчас в бутылях.

[ALEKSANDR KAM]

Сегодня вечером засыпал чипсов, по скольку занимаюсь этим впервые, решил не перебарщивать, 50 гр на 20л бутыль думаю хватит, т.е 2.5 гр чипсов на 1л вина.
Откачивал по поллитра из бутылей, засыпал через воронку и вливал вино обратно, при этом дегустирая естественно)), вишнёвое вино урожая 25г. просто удивило, я сначала даже передумал сыпать чипсы, ну да ладно, есть ещё 11л бутыль)
Температура в яме гаража +3.5, как я понимаю процесс будет долгим.

1000043615.jpg

Вишнёвое вино:

1000043632.jpg

Яблочное вино:

1000043633.jpg

[ALEKSANDR KAM]

Яблочное вино, продолжение:

1000043635.jpg

Пока цвет такой, без чипсов:

1000043638.jpg

1000043639.jpg

Потери вина минимальные, я думал больше будет, в районе 50мл буквально.