Вопросы новичков по виноделию

[artek9]

6-9 месяцев

Так долго у меня белые не держались )
Когда будет белых литров 150, может и дождусь такого срока).

А так с наблюдениями согласен.

[сенокос]

раз не хватает на простой рефрактометр например

"И даром не надь и с деньгами не надь"
Не нужен.

А Дона Периньона мы и сами сделаем, Пино нуар и Шардоне уже идут в первую зимовку.)

Отправлено спустя 5 минут 10 секунд:
У того Дона рефрактометра небыло.)

[artek9]

Не нужен.

Хоть поплавок - сахаромер купите. Рублей 50-100 стоит, наверное

[mikl6566]

От степени вызревания винограда. Перезрелый (или перевисевший виноград, ставший из зелёного янтарным или жёлтым даёт больше мути. Недозрелый, с повышенной кислотностью- никогда.

По 1-й части согласен, есть такое, а вот по 2-й под вопросом.

[BlackKnight]

1. От сорта. Так лабрусковые сорта имеют больше предпосылок к мути.

Со всем согласен.
Но вот 1-ый пункт. У меня Супага, уже почти 15 лет, быстрее всех осветляется, как её не делай.
А если белые на осадке настаивать, с батонажем, то любое осветлится.

Отправлено спустя 3 минуты 43 секунды:

по 2-й под вопросом.

Ну Игорь тут немного обобщил. После прогревания или тем более Термовинификации, могут пострадать ферменты и тогда осветление будет проблемным.
Что касается перезревшего винограда, там всё сложно. Не готов формулировать мысль. ;-)