Вопросы новичков по виноделию

[artek9]

6-9 месяцев

Так долго у меня белые не держались )
Когда будет белых литров 150, может и дождусь такого срока).

А так с наблюдениями согласен.

[сенокос]

раз не хватает на простой рефрактометр например

"И даром не надь и с деньгами не надь"
Не нужен.

А Дона Периньона мы и сами сделаем, Пино нуар и Шардоне уже идут в первую зимовку.)

Отправлено спустя 5 минут 10 секунд:
У того Дона рефрактометра небыло.)

[artek9]

Не нужен.

Хоть поплавок - сахаромер купите. Рублей 50-100 стоит, наверное

[mikl6566]

От степени вызревания винограда. Перезрелый (или перевисевший виноград, ставший из зелёного янтарным или жёлтым даёт больше мути. Недозрелый, с повышенной кислотностью- никогда.

По 1-й части согласен, есть такое, а вот по 2-й под вопросом.

[BlackKnight]

1. От сорта. Так лабрусковые сорта имеют больше предпосылок к мути.

Со всем согласен.
Но вот 1-ый пункт. У меня Супага, уже почти 15 лет, быстрее всех осветляется, как её не делай.
А если белые на осадке настаивать, с батонажем, то любое осветлится.

Отправлено спустя 3 минуты 43 секунды:

по 2-й под вопросом.

Ну Игорь тут немного обобщил. После прогревания или тем более Термовинификации, могут пострадать ферменты и тогда осветление будет проблемным.
Что касается перезревшего винограда, там всё сложно. Не готов формулировать мысль. ;-)

[Маршал]

По белому мутное. Оранж прозрачный

У меня по белому как раз осветляется хорошо. Еще не блеск, но через месяц-другой будет вполне чистый.
Оранж не делал, сейчас стоит еще по-красному, с мезгой, лень отжимать было мелкую порцию, и потом добавлял, как находились еще грозди. Посмотрим.
"Еще подеритесь, горячие финские парни" - рецепт и технология это про одно и то же, изготовление вина (или еды). Просто технология это обобщенное описание процедуры, а рецепт это для конкретного вина. Эх, не купил когда-то книгу с рецептами по 200 советским винам, теперь даже не вспомню, как ее название. Например, нужно Степную жемчужину (условно) сделать, берем отборного 80% Алиготе и 20% Пино гри, сбор в 4 утра,( ах да, девственницами в белых сарафанах), сульфитация при гребнеотделении, дробление с шириной зазора 8 мм, настаивание 6 часов, .... А технология белых вин описывает обобщенно последовательность возможных операций. По мне так как-то.

[сенокос]

Хоть поплавок - сахаромер купите. Рублей 50-100 стоит, наверное

Впечатление, что Вы владелец магазина.

Вспомнился профессор Преображенский и немецкие дети.

Отправлено спустя 2 минуты 29 секунд:
"— …предлагаю вам взять несколько журналов — в пользу детей Германии! По полтиннику штука! — Нет, не возьму. — Но почему вы отказываетесь? — Не хочу. — Вы не сочувствуете детям Германии? — Сочувствую. — А, полтинника жалко?! — Нет. — Так почему же? — Не хочу."