Вопросы новичков по виноделию

[Вадим Жилин (Florist)]

Пользуюсь такой табличкой с сайта воронежского виноградаря.

У виноградаря допотопные представления. шаптализацию делают до момента внесения дрожжей. Рецептик шмурдячка

[Печник]

Всем спасибо. Точно тормознул и не подумал поискать калькулятор.

[DmitryX]

шаптализацию делают до момента внесения дрожжей

Я тоже. Но главное что для новичков (меня) все разжёванно и понятно что
для чего зачем и как.

[Сладков Виктор]

Вот такую таблицу использую.

[леонидыч]

Вот такую таблицу использую.

ничего у вас не видно.

[Вадим Жилин (Florist)]

Такая таблица мне нравится. сам такую использую. в комплекте с ареометром шла.

[Andrey_Orico]

Нет, я понимаю Московских (Северных) виноделов, которые добавляют (шепчут) сахар. Но не понимаю Воронежских и южнее виноградарей. В Воронежской области можно (и нужно) растить виноград, в который не надо будет добавлять сахар. Это моё мнение.

[Маршал]

Да, особенно при хорошем экотопе, вон у Сереги на Черной Калитве южный склон и чуть ли не раньше, чем у меня в ботсаду всё созревает (а что плохо отнормировал, то у меня и позднее).
А я сейчас давил Ркацители на вино, по этому году 20-21 сахара, а не 23+, и на три недели попозжее, но на сухое столовое достаточно, некоторые ягодки уже даже розовые. Так что и там можно даже поздние сорта при желании получить, а уж средние-то вообще легко, надо полагать.

[Andrey_Orico]

Да, особенно при хорошем экотопе, вон у Сереги на Черной Калитве южный склон и чуть ли не раньше, чем у меня в ботсаду всё созревает (а что плохо отнормировал, то у меня и позднее).
А я сейчас давил Ркацители на вино, по этому году 20-21 сахара, а не 23+, и на три недели попозжее, но на сухое столовое достаточно, некоторые ягодки уже даже розовые. Так что и там можно даже поздние сорта при желании получить, а уж средние-то вообще легко, надо полагать.

Я закончил с вином. Всё уже отбродило и стоит на тихом в стекле. последним был Цитронный Магарача. Час назад закончил и с соком, 20 л сока из Болеро. Болеро оказался хорош не только для вина, но и для сока.

[Зарипов Радик]

Я закончил с вином. Всё уже отбродило и стоит на тихом в стекле. последним был Цитронный Магарача. Час назад закончил и с соком, 20 л сока из Болеро. Болеро оказался хорош не только для вина, но и для сока.

Мои тоже уже в стекле.. 26л... Но появилась Молдова за дёшево .. 60 кг сусла обошлось 6700р. Забросил отжатые со своих технарей благородные жмыхи для купажа.... Сейчас ещё три дня мацерации... И зачем я выращиваю виноград когда есть узбеки на рынке? На удивление дозревает пасынковый урожай моего ХЗЧ . От 13 до 21 БРИКС. Вот думаю ещё Молдовы закупить для замеса с ХЗЧ? Молдова по параметрам отменная .. Кислота 3.2 ph, сахар18.5 БРИКС. Шаптализировал маленько...