Дегустация вин.

[сенокос]

А зачем мерять градусы в купленном вине?

Что бы узнать, допустимо ли делать вино при сахаре 24 брикс. А то звучат мнения что это категорически неприемлимая концентрация.))

[Nick041]

допустимо ли делать вино при сахаре 24 брикс.

А почему 24Брикса должны быть потолком производства вина ,я делал и при 27Брикс и даже 29Брикс.
Конечно спиртуозность малость выпирала,но это и от стиля вина зависит.

[Алекс_Бел]

Что бы узнать, допустимо ли делать вино при сахаре 24 брикс.

а как вы одно (купленное вино с указанными градусами) сочетаете со своим вопросом - допустимо ли? При чем здесь 24 брикс для купленного вина? Вы просто наводите тень на плетень. Есть стандартные расчеты, есть разные формы вина с разным содержанием спирта.

[сенокос]

А почему 24Брикса должны быть потолком производства вина

Вот и я был крайне удивлен, прочитав здесь на форуме утверждение что 24 брикс категорически противопоказаны вину.

Отправлено спустя 1 минуту 53 секунды:

Вы просто наводите тень на плетень.

Мне приятно, когда на форумах у меня есть постоянные оппоненты.

[Den69]

Можно узнать сколько в нем градусов если померить?

Такая дискуссия развернулась... У меня нет возможности померить крепость вина в бутылке (спиртометр очень длинный), но я как то привык верить этикетке там 14%. Для нашего холодного межсезонья самое оно. Т.е. примерно те же 24Брикс. Для зимних морозов я считаю можно брать сок и 25Брикс (15%)

[vikgon]

24 брикс категорически противопоказаны вину.

Оптимальный диапазон (18–25 Brix): Это зона комфорта для большинства винных дрожжей. В этих условиях брожение проходит наиболее эффективно. Зона угнетения (26–30 Brix): При таком высоком сахаре дрожжи испытывают сильный стресс. Многие штаммы не способны сбродить сусло насухо, оставляя значительное количество несброженного сахара. Однако некоторые осмотолерантные штаммы способны работать и при 30 Brix, хотя и с меньшей эффективностью. Зона гибели (от 40 Brix и выше): При концентрации сахара 40 Brix и выше для большинства обычных винных дрожжей наступает явный пагубный эффект. При 50 Brix и выше рост и жизнеспособность дрожжей, как правило, полностью прекращаются. Также известны осмофильные дрожжи, которые могут переносить концентрацию до 60 Brix, но не выше 70 Brix

[Den69]

Достал с хранения поближе 1,5л бутылочку, 22г. (подожду праздника) с аппенинского полуострова, провинция д"Абруццо, сорт один из моих любимых: Монтепульчано — это итальянский сорт винограда, из которого производят насыщенные красные вина с ярким ягодным профилем. Так вот у него крепость не большая = 12,5% (примерно 21Брикс сусла). Семейное такое вино, когда нужно не напиться, а просто весело посидеть в узком кругу Друзей. Вино нужно делать и дегустировать разное, на все случаи жизни!

[SML]

Можно узнать сколько в нем градусов если померить?
...Или уже выпили?)

Как вы себе представляете в вине из магазина измерить спиртуозность? Для начала ознакомились бы с информацией как это делается по правилам при помощи "перегонки" (дистилляция) .

Мне приятно, когда на форумах у меня есть постоянные оппоненты.

Оффтопик: открыть

Это не единственный форум на котором вы публично проповедуете мракобесие?