Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Andrey_Orico]

бутыль и в яму гаража, но там пока абсолютно не холодно, в районе +16-18.

Это самое ТО ЧТО ПРОПИСАНО! Отличная температура для тихого брожения, отстаивания.

[Йовль]

Последние недели сентября ощутимо подтолкнули сахар в Рондо и Кортисе до 20 и 21 соответственно, а Лион вообще в среднем больше 23. Думал подержать ещё неделю, но утром пристально глянув на грозди Рондо и Кортиса, заметил начало гниения внутри гроздей. Последние дожди и холодные ночи и вдруг до 20 градусов днём. Решил снимать. До вечера колупался, перебирал каждую кисть. В итоге 30 кг. Рондо и Кортиса +14 кг. Лиона. Все пошли вместе в дробилку. Сусло получилось чуть больше 21 Брикс. Дрожжи Лалвин 71. В этом году дам побродить на мезге 3 дня и в пресс. 7 литров Солярис с Йоханитером уже отбродило и после снятия с осадка неделю стоит в погребе, там сейчас 14 градусов. Опробовал дробилку с гребнеотделителем. . По сравнению с прошлым годом, когда тёр всё руками, работал раза в 3-4 меньше. Совсем другое дело. Да и мыть её Керхером быстро.

[Зарипов Радик]

Опробовал дробилку с гребнеотделителем. . По

А какая у Вас дробилка с гребнеотделителем

[Йовль]

Аналог "Умницы" УИМ 60 НЛ на Озоне. Только дешевле процентов на 10, а так один в один. Китайцы делают аналог. Смотрите отзывы, там все недостатки описаны, но всё решаемо достаточно просто. Валы регулируются, но в небольших пределах, . Когда дробил Кристалл, то проскакивали неразмятые ягодки, потом догадался выставил зазор и всё норм. Сегодня даже Лион с его мелкой ягодой хорошо подробился, а уж Рондо с Кортисом и подавно.

[RISE]

Я собрал 26 сентября Отрок + Монарх + Красень. Получилось достаточно. Перебрали с супругой , передавил и получил почти полную 65 л. бочку. Разлил в две бочки по 48 л., добавил Метабисульфит по 0.8 гр. на 10 л. и дрожжи Lalvin K1-V1116, два пакетика по 5 гр.. Их разбродил перед этим. На следующий день началось активное брожение. Сусло получилось около 18.5 брикс, Отрок подвёл не набрал даже 17 бр., а его в сепаже больше всего, более половины. В итоге на, примерно, 45 л. сока добавлю около 1.3 кг. сахара.

[mikl6566]

Красень

А зачем краситель добавили ?

[Маршал]

В соке

На фото смотрю и розовенькое что-то в бункере. Я в этом году тоже не стал морочиться сортовыми моновинами, все белые и розовые в кучу пойдут. Лакхедского медового намешал немного, Элегии, Ркацители, Богатырского Телли (буду считать его универсалом). Затравку то есть сегодня наконец поставил. Но в этом году сахар не так резко набирается, так что может и поинтереснее получиться. Сроки почти как и в том году, когда добрался до виноделия, но материал на белые должен быть повеселее, полегче и посвежее. Ну и дальше, всех, кого поймаю, - в банку

[ф и г а р о]

На фото смотрю и розовенькое что-то в бункере

Добрый вечер..как и писал ранее, розовая это айтаска, почему то такая в этом году..ранее была обычная ..рядом пино нуар ..немножко мерло сигналочки..рисус с двух- кустиков..и не от того что некуда а именно купаж из нескольких сортов в белом с цитронным магарача, это лучше..ещё чуть больше буду докладывать в последующие года и обязательно прибавлю шардоне..к сожалению его после новых посадок пока нет ..ещё не плодит..ранее с шардоне и всеми из списка вино было шедеврально улётно вкусным.. на фото без серы..с серой в следующем сообщении ..

[ф и г а р о]

с серой цвет совершенно другой короче из этого количества выйдет гарантированно где то литров 50..налил почти 6 баллонов десяток..один на добавку после снятий с осадка и на попробу

[Тишина]

баллонов десяток..

Хорошие баночки. Но у меня только одна, к сожалению. Ребят, а как вы их моете? (Рука достает только до середины.) Детский труд?