Сухое виноградное вино в домашних условиях

[-Oleg-]

меня пока все красновинные висят

тоже жду, хотелось бы без добавления сахара сделать. Может субъективно, но мне кажется с ним другое вино получается, ниже качеством.

[сенокос]

не понимаю зачем.

Это прежде всего опыт. Очень высока вероятность вину заболеть.

А из причин - на большей площади происходит испарение спирта, образование верхнего слоя с его малой концентрацией, где создаются условия для нехорошего.

[-Oleg-]

Минимально возможный

ставил на тихое брожение много раз в ведре с крышкой и гидрозатвором. Нет у меня других. Но наливаю в ведро до верха, сантиметр до затвора.
На истину не претендую, но вино не портилось и доходило до кондиции.

[mikl6566]

Убей, но не понимаю зачем. Коль брожение ещё идёт то и атмосферного воздуха в банке быть не может.

Сократить площадь контакта вино/воздух.
При тихом брожении не так много выделяется газа.

Отправлено спустя 2 минуты 2 секунды:

тоже жду, хотелось бы без добавления сахара сделать

У меня и белые висят до сих пор.
Но сегодня наверное часть соберу если время будет. Дрозды активировались. Южную часть шпалер уже обнесли .

[-Oleg-]

Дрозды активировались. Южную часть шпалер уже обнесли

сетки от птиц, без них никак, все труды впустую.

[mikl6566]

сетки от птиц, без них никак, все труды впустую

Да вот всё лето их не было, а недавно появились. Как и осы с шершнями.
Последним хватает и СС.

[Andrey_Orico]

Сегодня/завтра закончится брожение Шардоне/ЦМ. Бродило в нужное время в нужной температуре. Надеюсь на хорошее тонкое вино.
Сегодня, проведя пижаж, решил чуть-чуть (столовая ложка) взять сусла и попробовать Дунай/Мерло. Сделал. Поражен обнадеженным вкусом. Ну правда, спелый Дунай поражает вкусом.

[Зарипов Радик]

На днях планирую снять последние красные и Грюнер... Дальше придет холод с дождями. Останутся наверное Фронтиниаки висеть... Что то много я развел Виноградов. Лишнее уже... Наверное нужно сокращать плантации... Столько вина не выпью

[терапевт]

Наверное нужно сокращать плантации...

Аналогичная мысль. Если только это не коллекция....? Если про "названия"

[Зарипов Радик]

Закончил сегодня с красными. В этом году все набрало хороший сахар, где то смешал сорта .. Получилось от 20 до 23 брикс в сусле Кислоты от 2.9 до 3.3 PH .. Неплохо... Винограда много в этом году. Кое что разочаровало .. Не в наборе кондиций, а в трудоемкости... Например Красень. Мелкую ягоду трудно перебирать. К то му же он ещё и прогорошил у меня ... Самые лучшие по мне это Рондо, Аколон, Каберне Мичуринский, Каберне Юра, Ливадийский черный, Цвайгельт.. Это для моих условий красные.. Ну и нравится ПД ещё. Кстати сеянец мой неплох