Сухое виноградное вино в домашних условиях

[-Oleg-]

меня пока все красновинные висят

тоже жду, хотелось бы без добавления сахара сделать. Может субъективно, но мне кажется с ним другое вино получается, ниже качеством.

[сенокос]

не понимаю зачем.

Это прежде всего опыт. Очень высока вероятность вину заболеть.

А из причин - на большей площади происходит испарение спирта, образование верхнего слоя с его малой концентрацией, где создаются условия для нехорошего.

[-Oleg-]

Минимально возможный

ставил на тихое брожение много раз в ведре с крышкой и гидрозатвором. Нет у меня других. Но наливаю в ведро до верха, сантиметр до затвора.
На истину не претендую, но вино не портилось и доходило до кондиции.

[mikl6566]

Убей, но не понимаю зачем. Коль брожение ещё идёт то и атмосферного воздуха в банке быть не может.

Сократить площадь контакта вино/воздух.
При тихом брожении не так много выделяется газа.

Отправлено спустя 2 минуты 2 секунды:

тоже жду, хотелось бы без добавления сахара сделать

У меня и белые висят до сих пор.
Но сегодня наверное часть соберу если время будет. Дрозды активировались. Южную часть шпалер уже обнесли .

[-Oleg-]

Дрозды активировались. Южную часть шпалер уже обнесли

сетки от птиц, без них никак, все труды впустую.

[mikl6566]

сетки от птиц, без них никак, все труды впустую

Да вот всё лето их не было, а недавно появились. Как и осы с шершнями.
Последним хватает и СС.