Сухое виноградное вино в домашних условиях

[VNK]

Делаю первое вино из винограда Негритёнок. Прошло активное брожение 3 дня на дрожжах SafCEno HD S135. Перелил и поставил на тихое брожение. Впервые на пробе сразу почувствовал танины, обволокло нёбо и язык. Очень интересный сорт! Окрашиваться начал первым в конце июля. В августе уже был сладкий, ел его вместе с КМ 342. Собрал 20 сентября. Сусло 22br, ph 3.0. Сахар 20% был уже в августе и особо не прибавлял. Поэтому ждал съёма пробуя на вкус по кислоте. Интересно, останутся танины после тихого брожения? Имеет кто опыт в этом вопросе?

Отправлено спустя 7 минут 21 секунду:
Фото сразу не прошло.

[сенокос]

Фото сразу не прошло.

Переливайте в 2л или по другому, но площадь окна надо сокращать.

[VNK]

Переливайте в 2л

Это 10 л. И заметил эти дрожжи спокойные. Ссади на фото на них же Солярис на тихом брожении.

[Михаил Герасимов]

площадь окна

Имеется ввиду контакт с воздухом? И какой минимум контакта рекомендуете?

[сенокос]

И какой минимум контакта рекомендуете?

Минимально возможный, не по середине банки точно.

[Михаил Герасимов]

Минимально возможный

Это понятно. Конкретней можно? К примеру для 10 литровой банки.
Предположим закрыть крышкой и далее ваше... "с просверленным отверстием около 2мм, на пробку одеваю пакет 30х40, его фиксирую резинкой "от денег", под самую крышку",

[SML]

Интересно, останутся танины после тихого брожения? Имеет кто опыт в этом вопросе?

Конечно останутся, но в меньшей степени.

[сенокос]

на пробку одеваю пакет 30х40

Ну на 10 л пакет нужен больше, если еще играет, а так все так, не бином Ньютона...

[mikl6566]

площадь окна надо сокращать

Можно сократить закинув на поверхность п/э крышку подходящего размера. Сжать пополам и опустить в банку.

Оффтопик: открыть

Не моё. Подсмотрел у любителей экстрахотов при приготовлении соусов.

[Михаил Герасимов]

Можно сократить

Убей, но не понимаю зачем. Коль брожение ещё идёт то и атмосферного воздуха в банке быть не может.