Сухое виноградное вино в домашних условиях

[vikgon]

недели три на мацерации.

чтобы держать три недели нужно быть уверенным. что делаешь все правильно, вино бродить без доступа кислорода, посуда стерильна. мезга не на поверхности и т.д. Мацерация такой длительностью подразумевает, что у Вас есть определенный опыт в виноделии, Вы понимаете на каких дрожжах сбраживаете, сортовой состав своего вина (кислотность, танины, сахар и т.д.) и что хотите получить. Три недели мацерации это скорее всего вино оставляется на длительную выдержку.

Ran2

скорее всего не имеет такого опыта, поэтому и интересуется. Я когда начинал делать вино оставлял на 5-7 дней, это хватит, чтобы получить вино и держать его до 2-3 лет при условии, что будет соблюдаться температурный режим и что спирта более 10-11%.

[-Oleg-]

Задумался о температурном режиме. Раньше ставил в доме, а сейчас поставил ведра в сарае, под ведра положил лист пенопласта, чтобы пол не холодил.
По прогнозу днём +17, а ночью +10. QA23 работают от +15.
Вот думаю, а будут ли как надо работать дрожжи, не встанут? Или домой лучше занести.