Сухое виноградное вино в домашних условиях

[ALEKSANDR KAM]

Имхо, что там ценного можно вытянуть из шкурки и семечек при длительном контакте, это же не классика.

Насыщенный цвет хотя бы
Повторюсь, у меня в этом году обстоятельства не позволяют отжать раньше!

[svist_63]

длительная выдержка на мезге как то отличается у моно сортов и гибридов

Понятно. Есть отличия.

Отправлено спустя 41 секунду:

Насыщенный цвет хотя бы

Пару суток - за глаза

[ALEKSANDR KAM]

не перемешивая шапку оставлять на такой длительный срок опасно, можно получить уксусный запах.Тогда уже под гидрозатвор ставьте, чтобы не рисковать.

С начала брожения сейчас я топлю на данный момент шапку, по нескольку раз в день, а вот 6 в обед например уже всё, топить некому будет)), но я ну очень надеюсь, что шапка утонет уже, и тогда да, боятся будет нечего

[vikgon]

меня в этом году обстоятельства

ну Вы же еще не уехали, а тогда другой разговор, точно за неделю отбродит на ЧКД, уже активно бродит, ну и поставьте под гидрозатвор,ничего ему тогда не будет и через месяц, ну если только более насыщенные танины, ну или отожмите 5-6, это мое мнение.

[svist_63]

вот 6 в обед например уже всё, топить некому будет

Имхо, с утречка 6-го я бы и отжал, но не навязываюсь.

[Алекс_Бел]

но я ну очень надеюсь, что шапка утонет уже, и тогда да, боятся будет нечего

Я бы предложил такой вариант: 5-6-го отбираете часть сусла (делаете "кровопускание) и ставите под гидрозатвор, остальное оставляете бродить с обязательной плавающей крышкой на шапке. Так делите риски пополам и получаете два напитка, которые сможете сравнить и выбрать вариант наиболее вам подходящий.

Отправлено спустя 1 минуту 52 секунды:

и за 10 дней ничего вину не будет уже под закрытой крышкой

Повторюсь - хорошо бы сделать плавающую крышку, которая будет сама топить шапку. Причем общая крышка сверху емкости не отменяется.

[vikgon]

сделать плавающую крышку

за чем делать, покупать нужно

dc04a32367a590ea2b1b3b871c1a0560.jpg

35 тыс. Емкость из нержавеющей стали с пневмокрышкой и пылезащитной крышкой в одном комплекте, подходит для как для бурного (первого), так и для тихого брожения, а также идеальна для хранения и созревания продукта.

[svist_63]

за чем делать, покупать нужно

Лучше брать с запасом, литров на 200. Поставить лучше в гостиной, между телевизором и книжным шкафом, что бы бульканьем по ночам спать не мешал

[vikgon]

литров на 200

вот вариант на 500 литров 80 рубасов, есть на 300 литров 65

y13z6ux69loetx8a3mwa37xyrb2vtrrp.jpg

[SML]

ALEKSANDR KAM, у меня была как-то необходимость дней на 5 оставить без присмотра бродящее сусло: кастрюли с съемной крышкой, бурное брожение с мезгой. Как я делал? По всей окружности стыка наглухо заклеивал малярной лентой, оставляя лишь небольшую щель сантиметра 3 для выхода углекислого газа. Делал в первый раз, поэтому были опасения. Но по возвращению всё осталось как до отъезда. Активно выходящий углекислый газ не дал шанса развиться уксуснокислым бактериям и плёнчатым дрожжам.
У вас ведро с гидрозатвором по центру? Можно герметично также обклеить все стыки крышки с сосудом. Вода в гидрозатворе не испарится за этот срок?