Дегустация вин.

[ф и г а р о]

интересно...бочки тоже на сковороде обжигают..или там какая то технология обжига с подобным эффектом

[Маршал]

Да насколько помню видео, просто костер внутри бочки, вот и обжиг, вот и шоколадные ноты
Я как-то делал на брусочках. Потом был момент, когда можно было долго пробовать вино, сидели с ребятами у костра, болтали, пивком баловались, а я периодически проверял. И в один момент вино пошло раскрываться, и ванилин и более плотные ароматы пошли. Не знаю, почему не сразу, неужели остаточная сульфитация сдерживала и дуб. Наш местный дуб брал, но из сердцевины 80-летних деревьев. Очень приятно вышло, у меня несколько чурок еще лежит, надо добраться до них.

[RISE]

А аромат или вкус шоколада или ванили разве не может появиться?

В самогоне скорее всего и появятся, в вине не знаю, там свои вкусы. Возможно многие виноделы не захотят, чтобы тот или иной нежный и сбалансированный вкус виноградного вина был перебит вкусом ванили и шоколада, который даёт обжаренный дуб. Пробуйте, всё приходит с опытом и результат всегда будет разный и не всегда тот, который будет устраивать вас.

[Зарипов Радик]

Поверхностый разогрев, вплоть до обугливания, не заменит длительного температурного воздействия, как при прогреве на сковороде например.

Смотрел фильм, как обжигают бочки для бурбона в Америке... Никто ничего не прокаливает... Быстро обжигают поверхность газовой горелкой

Отправлено спустя 6 минут 1 секунду:
Там просто конвейер... Бочка движется, ее обжигают и она уходит на следующий этап... Очень быстро... Минуты какие то... Фирма Джек Даниэлс... Там собственное производство бочек .. Вспомогательное...

[RISE]

Никто не пробовал? Обжечь таким образом?

Попробуй сварить эти брусочки в сиропе тростникового сахара. Пару литров воды и пол кило сахара. Поварить 20-30 мин. Потом высушить бруски и затем уже феном или горелкой или в духовом шкафу. Сахар при контакте с пламенем превратится в карамель. Я делал так несколько раз, мне очень понравились напитки после настоя на таких брусках. Появляется и цвет и мягкость и своеобразная сладость. Сироп потом можно в производство самогона вместе с сахаром использовать.

[Зарипов Радик]

Как то ехал по югу Башкирии... Интересно, слева Уральские горы, а справа степь бескрайняя... И травы цветут с таким ароматом... Кони и кумыс в доль дороги настоящий продают... А на склонах гор дубы. И такие они покарежанные неказистые... В горах руды... Медь да золото... Не могут расти.. И вот из этого Зилаирского дуба в Уфе начали делать бочки.. Не знаю про качество пока... Друг хотел взять... А у меня вокруг тоже в горах растут липы и дубы... Дубы стволы не особо толстые, а вот липы... Огромные .. В Москве в Коломенском они такие же... При Петре по моему посадили... Ну значит и моим Дубам также... Вот хочу поискать по лесу какой дубовый пенек ... Старый дубовый валежник сразу подбирают..