Вопросы новичков по виноделию

[-Oleg-]

Вот видимо я передержал на осадке, не снял в силу обстоятельств, и вино теперь с дрожжеватым вкусом.
Возможно его убрать?

[BlackKnight]

вино теперь с дрожжеватым вкусом.
Возможно его убрать?

Осветление, снятие с осадка - выдержка, осветление, снятие с осадка.
Если кислоты достаточно, можно сделать холодную стабилизацию и с винным камнем осаждаются и остатки дрожжей.

[-Oleg-]

BlackKnight, спасибо, буду ждать изменений.
Всё разлито по бутылкам и стоит на полу в холодном гараже.
А вот вино из Юпитера.
Сутки на мезге, вкус и аромат в порядке, но осветляется почему-то очень медленно. Дважды уже снимал с осадка.
Фото на сейчас. Камень смотрю хорошо выпал. Бентонит не хочу, вдруг вкус испортит.

[BlackKnight]

но осветляется почему-то очень медленно. Дважды уже снимал с осадка.

Вот это ключевое, когда осветлится, надо снять с осадка и попробовать.

[Мурамин]

Вот интересно, для лучшего осветления с помощью выпадения винного камня лучше быстро или медленно охлаждать вино? Когда идёт быстрое охлаждение, то кристаллы получаются бОльшего размера, а при медленном - мелкие кристаллы. Мелкие кристаллы потом быстро растворяются, если опять поднять температуру. Поэтому на производстве, если винный камень удаляется отфильтровыванием, предпочитают крупные кристаллы. А вот для осветления что лучше я сообразить не могу