Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

[Зарипов Радик]

Налил сегодня на пробу свой бурбон, выдержанный в бочке сильного обжига 1 год... Заливал 50 гр. Градус упал, думаю где то до 48... 46... Напиток одно удовольствие... Заодно и спаржу первую снял...

[tomski]

Друзья, кто делает сливовицу? Какие ЧКД лучше использовать для данного напитка? Полагаю, что lavlin 71b не совсем подойдут. Слива сладкая, первоначально перекрученная показала 22 брикса. На диких, возможно, долго работать будет?

[Andrey_Orico]

Друзья, кто делает сливовицу? Какие ЧКД лучше использовать для данного напитка?

Эдуард, попробуйте Lalvin V-1116, достойные дрожжи и бродят в даже в экстремальных условиях.

LALVIN К1-V1116 это универсальная сухая чистая культура дрожжей, специально селекционированная для чистого сбраживания любого сусла даже в сложных условиях. Эти дрожжи подходят как для белых, так и для красных сортов винограда. Их применение также позволяет качественно и быстро сбродить фруктовые, ягодные вина. Отлично подходит для зерновых браг.

Уникальные по устойчивости дрожжи, сбраживают практически любой виноматериал в самых трудных условиях. Этот штамм стремится выразить свежесть винограда или фруктов, таких как персики, нектарины, киви и клубника.

K1 (V1116) является одними из дрожжей, вырабатывающих наибольшее количество цветочных эфиров (изоамилацетат, гексилацетат, фенилэтилацетат). Эти сложные эфиры придают свежий цветочный аромат нейтральным сортам.

Отправлено спустя 40 секунд:
Если нуно ссылку, то вышлю в личку.

[Зарипов Радик]

Кто как делает Граппу? Поделитесь... В этом году, что то долго у меня бродит брага на граппу .. на тех же дрожжах, что и вино, лавин 71б... Ну в начале все бурно и хорошо .. но все никак не может закончится... Уже месяц . Это сахар так на винных долго бродит .. вот думаю следующий раз пропарить жмых и какие другие дрожжи применить? Это основной вопрос... Сегодня все таки отжал... Сусло ароматное... Залил обратно по бочкам и гидрозатвор опять не на нуле .. Да уж думаю перегоню, так, что есть ..

[Зарипов Радик]

Слил сегодня из бочки свой бурбон... Бочка 30л... Заливал 28.6, слил 22.5 л.... Ну периодически пробовал, наверное литр полтора .. доля ангелов 5литров за полтора года... Спиртуозность не изменилась... Может 1 градус... Как погрешность измерений.... Разбавил до 41-42... Получилось 27 литров... Не плохо.. виски получился отличный... Пробую, наслаждаюсь...

[Мурамин]

Спиртуозность не изменилась

А где, в каких условиях бочка стояла? Читал, что от условий хранения зависит больше воды или спирта испаряться будет

[Зарипов Радик]

где, в каких условиях бочка стояла? Читал, что от условий хранения зависит больше воды или спирта испаряться будет

Да это так... У меня стоит в цокольном этаже, в комнате рядом с сауной... В основном сухо и прохладно... Но когда Сауна включается влажно и тепло... Когда сухо уходит вода... Влажно и тепло спирт ..Вот так живёт бочка .. Главное спиртуозность не упала... В этот раз залил виноградно яблочный дистиллят 42 градуса... Уже не боясь, что спиртуозность сильно упадет ..