Дегустация вин.

[Andrey_Orico]

Захотелось. Сбегал в погреб. ККортис этого года.

[Алекс_Бел]

ККортис этого года

Андрей, если выбирать вино из Пино Нуар или вино из Каберне Кортис какое бы вы выбрали?

[ALEKSANDR KAM]

Сбегал в погреб

Нет, ну пятница, вечер, это нормально!))
Сам сейчас прессовал виноградную мезгу, отчёт в соответствующей теме постараюсь сегодня написать, но не точно), ибо пятница и уже немного расслабившись)

[Andrey_Orico]

если выбирать вино из Пино

С танинами - Кортис, без танинов - Пино. Пино, конечно, благороднее. ККортис - мужское вино. Пино Нуар - ну для девчонок, конечно. Из ваших рук

Отправлено спустя 3 минуты 3 секунды:

вечер, это нормально!))

Вы меня понимаете... 300 км .за рулем.. и захотелось.

Отправлено спустя 2 минуты :
Жена утверждает - ежевика и черн смородина. Понравилось. Красное. Это бывает не часто.

[Accipiter26]

Андрей, а долго на мезге держали? Прямо светлое, почти как Пино Н. Или это фото такое просто получилось?

Отправлено спустя 11 минут 25 секунд:

IMG_20251108_181635.jpg

IMG_20251108_181626.jpg

IMG_20251108_181723.jpg

Давно слышал, немного читал, какие технологии удаления спирта, интересно было продегустировать. Довольно танинное, с хорошей сортовой ароматикой и сортовым вкусом, но на этом и все. Без спирта баланса вкуса нет. Вроде и не сок/компот, но и не вино в привычном восприятии. Не скажу, что разочарован, так как иллюзий и не питал. Так то сама идея хорошая, в вине ведь много полезных веществ, а вреден, по сути, только спирт, так почему бы его не убрать. Ну и кто-то за рулём, кто-то лекарства принимает или просто ярый сторонник трезвости. А тут вроде альтернатива. В мире такие вина набирают популярность. Но не зацепило совершенно
Для меня это уже не вино, хотя оно изначально делалось по классической технологии.

[Маршал]

кто-то за рулём

да за рулем и такое не сильно-то, полпроцента таки есть. Это на западах, где есть допустимый минимальный уровень в крови.

[Den69]

Прикупил по скидке за 500р. розе из Химильи Испания 21г. При спирте 12,5 оказалась очень похожа моё белое вино 24г. Бианка + Делисл (сахар был 24Бр), даже по цвету (серу не использовал, видимо немного окислилось). Но моё (стр.80) было более ароматное потому, что белое и молодое. Хумилья зашла только при добавлении льда, но немного, по 2 кусочка на бокал.

[Игорь 25]

Самое интересное в домашнем виноделии выдержка вин. К сожалению после наводнения в 2023 году все старые вина были скушаны, т-к в 2023 г вина было мизер 20 белого и 20 красного.

Сегодня разлил последний запас самого яркого вина 2024, которое хранилось целый год в тёплом помещении (16-22С) с добавлением дубовой щепы слабой обжарки (франц), ЯМБ проходило без прерывания весь период. Вино укупорил, при переливке на длительное хранение добавлял ПСК из расчёта 0,5 г/10 литров, чисто для уничтожения кислорода, который попал в вино при переливке. Ну и конечно отобрал пару бокалов на дегустацию.

Последняя малая партия красного сухого 2024 г. разлита для дальнейшей выдержки Пробки использую пластиковые, что бы исключить порчу вина болезнью пробки.jpg

Дегустация во главе с главным сомелье- супругой..jpg

Состав Каберне Кортис, Пино нуар, Маркет, Мукузани, Монарх. 50% Каберне Кортис.
Кондиции сахар по рефрактометру 6 брикс, титруемая кислотность 7 г/литр.
Вкус вина очень мне и дегустатору понравился. Очень долгое послевкусье, яркий аромат, кислота присутствует но не выпирает. Потери в цвете не заметно, мягкого осадка при переливке небыло вообще. Выдержка в 1 год дала положительный результат. Оставлю ещё на год- два, благо молодого вина запас приличный.

[Andrey_Orico]

Андрей, а долго на мезге держали? Прямо светлое, почти как Пино Н. Или это фото такое просто получилось?

Фото такое ТАм за фужером свеча горит. Но всё равно, вино же прозрачное. А цвет, темно рубиновый.

[ALEKSANDR KAM]

Пробки использую пластиковые, что бы исключить порчу вина болезнью пробки

Уже были прецеденты? Даже с использованием серы?