Плодово-ягодное виноделие.

[ALEKSANDR KAM]

У меня часть яблочного вина ещё стоит на тихом брожении

По краям бутыли с красным, это тоже яблочное вино?

[RISE]

Это виноградное. В одной Красень с Монархом. В другой Фиолетовый ранний.

[ALEKSANDR KAM]

Плоховато осветляются яблочные вина, долго приходится ждать, терпения нет

Сок вроде же прессом давился?

[RISE]

Давился прессом. Читал, что из яблок и груш плохо и долго осветляется. Будем ждать .

[ALEKSANDR KAM]

Читал, что из яблок и груш

Т. е на фото не чистый яблочный сок был, а с грушевым? Тогда да, может и не осветлиться вовсе, во всяком случае быстро этого не произойдёт.

Отправлено спустя 58 секунд:

Давился прессом.

А мешки какие использовались?

[RISE]

Мешки из Ашана, я на них все давлю. Просто надо подождать и несколько раз снять с осадка

[ALEKSANDR KAM]

Мешки из Ашана

Но они ведь не приспособлены для этого, они не фильтруют так как надо.
Я всегда один раз снимаю с осадка, что грушевое, что яблочное, грушевому не поможет частое снимание с осадка, как яблочное оно не осветлится не принимая каких нибудь хитростей.
Вот яблочное вино 24 г урожая, снятое один раз с осадка, больше осадка не образовалось за более чем полгода.

1000033455.jpg

Давил прессом через мешки для отжима прессом.

[RISE]

Но они ведь не приспособлены для этого, они не фильтруют так как надо.

Что фильтрует до прозрачности?

[ALEKSANDR KAM]

Что фильтрует до прозрачности?

До прозрачности ни один мешок, но через плотную ткань из которой и делают мешки для отжима, сок чистый выходит с минимум примесей и осадок будет минимальный и соответственно лучше будет осветляться, независимо летние это яблоки или осенние.

[RISE]

Я думаю, что осветляются плохо те сорта, у которых мякоть не очень сочная, как картошка, да ещё и когда полежат с недельку. А вот те, когда только сняли, да ещё когда кусаешь и сок течет, то те будут осветляться гораздо лучше.

Отправлено спустя 5 минут 44 секунды:

, они не фильтруют так как надо.

Я на них давно всё делаю, фильтруют они хорошо и яблочный сок и виноградный.. Много лет делаю вино и из яблок и из черной смородины и из крыжовника. Долго делал из Изабеллы (давно это было), пока не завёл себе виноградник