Игристые вина.

[Andrey_Orico]

Павел Б, а откуда вы взяли эти 0,3? Вот на странице https://forum.vinograd7.ru/viewtopic.p ... 0&start=50 ещё в 2022 "большие пацаны" учили 4г/л, или 3 г/бутылка.

[Павел Б]

ещё в 2022 "большие пацаны" учили 4г/л, или 3 г/бутылка

3г дрожжей на бутылку? Этого количества дрожжей хватит на 15 литров сусла/вина. Потом дрожжевой осадок на полбутылки будет))).
Посмотрел ссылке, там про сахар 4г/л = 1 атм/бут. Про дрожжи не нашел... Или мы про разное?)))

[Andrey_Orico]

Дождался, когда осветлится, точно рассчитал 3гр на бутылку, чтобы было 4 атм.

Павел Б, пардон ... я про сахар писал. Извини что получилось путано. Дрожжей, кстати 1 гр завёл лалвин 1118.

[Павел Б]

Извини что получилось путано

И меня извини, сразу не сообразил . Ну норм, в любом случае с пользой пообщались)

[ф и г а р о]

Я читал выподая в осадок )))))

[Павел Б]

выподая в осадок )))))

В нашем деле без позитива нельзя. Игристое не терпит скучного отношения)))

[Мурамин]

Убрал в погреб с температурой 16-18 гр. Не мало?

Не мало. В Шампани по классике 12-14 градусов.

4г/л, или 3 г/бутылка

Это даёт одну атмосферу. Если надо 2-3, то и сахара во столько же раз больше класть. Я пока остановился на 10 г сахара на бутылку.

Вчера "замутил" 5 бутылок шампанского из Шардоне

Это прошлогодний урожай или уже этого года успел перебродить? Сейчас у меня в ягодке Шардоне 16% сахара (но весной их пересадил, поэтому задержка)

[Andrey_Orico]

В Шампани по классике 12-14 градусов.

Блин... Лиски не шампань

Это даёт одну атмосферу.

Согласен. Я и писал, что 65 гр внес на 5 бутылок

Отправлено спустя 1 минуту 51 секунду:

Это прошлогодний урожай или уже этого года успел перебродить?

Этого года. При съёме сусло было 19br. Ранняя вегетация и укрывание от заморозка.

Отправлено спустя 4 минуты 9 секунд:
Кстати, час назад спускался в погреб, проверил бутылочку на предмет работы дрожжей.
Трудяги! В бутылке уже есть отработанные дрожжи

[Мурамин]

Этого года.

Во Франции вроде как закон есть - разливать по бутылками на вторичную ферментации не раньше Нового года. Ну и так читал, что для игристого нужно брать уже практически готовое вино, прошедшее всякие там стадии осветления, ЯМБ если нужно и т.д. У меня так обычно и получается, что только зимой появляется время на игристое. Поэтому и не тороплюсь

[Игорь 25]

ЯМБ если нужно и т.д.

ЯМБ для игристого не нужно. Упор идёт на длительной ферментации на осадке дрожжей, если виноматериал был совсем плохой. Если нормальные кондиции винограда то и эта процедура лишняя.
Единственно дождаться выпадения винного камня, иначе он потом выпадет в бутылках, и избавиться от него не знаю как.