Виноград в Ленинградской области

[Med]

По классики, без сахара и воды?

Без воды конечно.
Для белого сусло беру 18-20 брикс.
Для розового и красного 21-23 брикс.

Есле сахар не добрал то можно скорректировать фруктозой декстрозой. Сахар обычный не рекомендую.

Часто молдавский виноград с сахаром 25-27 брикс.
И недостатком кислоты. Вот тут как раз наш виноград и нужен для коррекции.

[Ran2]

А белое вино по красному делаете? Как я понял белое классическое вино в домашних условиях непросто сделать.

[Med]

Белое по белому не более суток на мезге.
Розовое 3-4 дня.
Красное 7-8 дней.
Чистая посуда , хорошие дрожжи и соблюдение правил и всё получится.

[Ran2]

Спасибо, буду пробовать!)))

[Сергач vrn]

Ran2, Белое и розе на мезге не настаиваю, при большом осадке можно отстоять сок. Красное на мезге около 5дн., так же можно настаивать на выжимках, оставшихся после хороших сортов.

[Ran2]

Первый раз в жизни поставил вино, белое "Цветочное" и розовое "Траминьер". Уже неделю стоит. Не знаю получится что то ... Без сахара и воды.... Запах идёт от них шикарный, мускатный))). Так и хочется уже выпить всё... Все 20 литров... Но, жду... Пришел к выводу, что для вина самое главное это выдержка ... Но, скорей не вина, а самого винодела....

[Ренат 2607]

Начали спеть мои Сомерсет Сидлис и Циравас Аграа. За прошлую неделю Сомерсет порозовел, но вкус лабрусковый. Циравас набрал мускатик.
Гроздочки у Сомерсета совсем мелкие, ягодок по 15-20, у Цираваса побольше кисточки.
Потемнел Фиолетовый Августовский, но вкус кисловатый пока.
Лоза зреет.
Кажись, дожил я до вкусного винограда на участке. Мой пост от 1.09.2011 открыл эту тему, я потом лет 10 возился с Альфой, пока не вырубил ее в 2023г. и не посадил в 2022г. Фиолетовый Августовский, а в 2023г. - Сомерсет и Циравас.
Хочется еще сортов добавить, но меня останавливает, что в этом году Сомерсет и Циравас на 14.09.25 не добрали вкуса, а Фиолетовый Августовский кислый совсем.
Какие вкусные неболючие сорта спеют в ОГ наравне с Циравас Аграа и Сомерсетом?

[Den69]

Какие вкусные неболючие сорта спеют в ОГ наравне с Циравас Аграа и Сомерсетом?

У меня ЦА с Кей Грей, потом РПС, СС, Руслан, Таймс Сидлес, позже Памяти Учителя и Супага. В этом порядке...

[Med]

Какие вкусные неболючие сорта спеют в ОГ наравне с Циравас Аграа и Сомерсетом?

В этом сезоне уже готовы Гарольд и Алешенькин
Без болезней при 2х рроф обработках.
На подходе Супага, Памяти Домбковской, Московский Устойчивый и Зилга.

Можете приехать проддегустировать , а то в конце сентября планирую сбор урожая в ог. Обещают дожди и похолодание через неделю.

[Ренат 2607]

Спасибо за приглашение. Боюсь, что мне не выбраться к вам. В будни работаю. В субботу вожу сына на кружки, в воскресенье надо быть на Мшинской. Надо урожай вывозить.
Я пока хожу в темы, где сорта по алфавиту разнесены. Как только тема какого-то сорта активизируется, она переезжает в топ раздела. Я там выспрашиваю ультраранние сорта, сравнимые по сроку созревания с Сомерсетом.