Вопросы новичков по виноделию

[терапевт]

приходится сахар добавлять до 22

Где-то читал(могу ошибаться кем)? Смысл: "Ни кто не знает, что происходит на винодельне ночью."

[brianskiy]

Во францыи есть спецыальный отдел который натягивает виноделов ,запомнилось как там натянули целую правинцыю за исползование сахара ,вычислили по продажам сахара в магазинах и влепили как у них положено демакратические штрафы ,в тот год виноград недобрал сахара вот они и оторвались . А так у них шаптализацыя законом разрешена до определённого процента ,в каждой провинцыи свой процент .

[терапевт]

как то не нравится этот куст,

Простой пример: Красень - как виноград - ни какой? Но начинается брожение - летний полуденный зной, цветущий луг, разнотравье! Даже с сахаром 19%.

[Александр Кривцов]

Но начинается брожение - летний полуденный зной, цветущий луг, разнотравье!

А что-же после окончания брожения? Попробую угадать. Осенний туманный вечер, опавшая влажная листва, мох.

[терапевт]

что-же после окончания брожения?

Купаж. Ароматики, цвета хватает. Все остальное планирую дополнить К.Кортисом. Сейчас с Юпитером. Своеобразно, но мы не гордые.

[Митяй]

Добрый день. Поставил сухое вино с концентрата виноградного сока, бродит с 21.01. Вчера замерял сахара осталось 9гр/л, изначально было 24г/л крепость 12. 14 февраля на вахту на месяц. Вот думаю слить его 13 числа или оставить его ещё на месяц в тепле? Зауксусица или нет?

[Andrey_Orico]

Вот думаю слить его 13 числа или оставить его ещё на месяц в тепле?

если есть место с температурой 13-16 градусов, то перелить и туда, под гидрозатвор. С осадка лучше снять, т.к. если и не закиснет (спирт не даст), то может случиться дрожжевая "задушка".

[Митяй]

если есть место с температурой 13-16 градусов

только лоджия но там около нуля

[BlackKnight]

только лоджия но там около нуля

Если хотите надёжности, то лучше снять с осадка, перелить в ёмкости по самое горлышко и оставить в лоджии.

[Александр Мельников]

оставить в лоджии.

Сейчас на лоджии 0 гр..
Но впереди зима,а его месяц дома не будет.