Сухое виноградное вино в домашних условиях

[терапевт]

алк. - 13,4%, ост. сахар - 17г/л.

Плесень там реальна и шикарна, но при таких цифрах? Цифры с "потолка", хоть в кг/км. Хорошо не в сотых долях.

[petrovic10]

Плесень там реальна и шикарна

Нет там плесени, ошибаетесь.

Цифры с "потолка", хоть в кг/км. Хорошо не в сотых долях.

Цифры не с потолка, а с разных видов приборов для измерения спирта, плотности и т.д.. Если вы их там берёте, то это не значит, что все так делают.

[Алексей_Темрюк]

...Параметры: Шираз, алк. - 13,4%, ост. сахар - 17г/л....

Цифры не с потолка, а с разных видов приборов для измерения спирта, плотности и т.д..

Если данные "не с потолка", то алкоголь 13,4 - результат переработки дрожжами 22,5 г/л сахара и плюс остаточные 17 - вызывает как минимум недоумение :-(

[petrovic10]

остаточные 17 - вызывает как минимум недоумение :-(

Что здесь не так? По ареометру приблизительно так же.

[Маршал]

17 г/л это 1.7%, наверно Александр просто не глянул, что изменились единицы измерения для остаточного сахара.

[терапевт]

Нет там плесени, ошибаетесь.

Тогда все соответствует.

[Евгений Родимин]

Решил проверить - какой букет в вине из ягод Куанье. Сок из них выжать - надо сильно постараться. Да и сока в них мало. Решил выжать сок из Северной Пальмиры (только её ягоды еще остались). Её сок бесцветный. И добавил туда 30% дробленых ягод Куанье. Сусло сильно окрасилось - Куанье красильщик.

Сегодня снял с осадка. Вкус хороший, но овощной "аромат", который сильнее даже, чем у дикого амурца, удручает. Может с выдержкой уйдет, но что-то сомневаюсь.

[ALEKSANDR KAM]

Последние наблюдения.
Отмотайте назад кому интересно.
Последние дни какой то интересный аромат появился в моём вине из ПД!.
Его точно не было когда бродило в ведре мезга.

А именно, я имею привычку закрывать бутыль, банку с бродившим вином отдельно пакетом сверху, у меня нет гидрозатворов, а лишь пакеты затянутые резинкой от денег. В итоге аромат просто обалденный, накапливается в пакете, я по скольку впервые делаю вино из своего винограда, то могу сказать с уверенностью, такое я унюхиваю впервые)! Это нечто для меня на данный момент!

[Евгений Родимин]

Последние дни какой то интересный аромат появился в моём вине из ПД!

"Интересный" это плохой или хороший?
Я пару раз делал вино из Памяти Домбковской. Оба раза был характерный, для многих амурских гибридов, овощной аромат. Вряд ли его можно назвать хорошим. Но дело вкуса.
Если у Вас что-то приятное появилось, проанализируйте, может это из-за каких-то особых дрожжей. И, пожалуйста, расскажите.

[Evgeny]

Это нечто для меня на данный момент!

У меня обычно яблоки бродят с явно выраженным приятным ароматом. В этом году делал первый раз из мускатного винограда. При начале брожения был тоже сильный,приятный аромат, а уже после активного брожения его практически не слышно.