Вопросы новичков по виноделию

[Alexander K]

Редко очень бывает, чтобы сусло соответствовало соку ягоды. Обычно сахар в сусле становится меньше после дробления ягоды.

Всегда это замечал.
А вот в этом году, что сок в ягодах, что в конечном сусле одинаков. У меня получилось 22.8 br.

[терапевт]

низкий показатель производства этанола на единицу сахара

Интересная тема. И многое, если не все, обьясняет.

[-Oleg-]

Товарищи, а кто-нибудь пробовал для отжима винограда соковыжималку Салют?
Центробежная отечественная, обычно для получения сока из яблок и тп хорошо работает.
Интересно, а если виноград через неё прогнать?
У меня уже что было отжато через пресс и стоит на тихом брожении, а так мысль.

[BlackKnight]

Если только для крепленых красных вин.
Для всего остального нужно понежнее извлекать сок.

[Маршал]

Хочу сделать max 10-12 гр какой есть способ?

сульфитация по норме (выбить дикарей) и выберите дрожжи, которые не держат много спирта, есть расы ЧКД только до 12 градусов и бродят. например, Lalvin Bourgovin RC212 дают примерное содержание спирта в результате брожения: 11-13 %

[Qyutuk]

Всем привет, сегодня первый раз решил сделать вино, посмотрел пару видео с Ютуба, собрал виноград с огорода вышло 7кг и перемолол погруженым блендером(виноград с косточками), потом почитал и везде пишут что вино не получится, вот и вопрос что с этим делать и можно ли как-то спасти?

[Andrey_Orico]

что с этим делать и можно ли как-то спасти?

Что за день такой?
Надо быстро руками отжать всю мезгу и оставить только сок. То есть как можно меньше времени дать настаиваться на перемолотых косточках. Я так не делал, и не спасал, и не пил подобное, но, чисто логически, я бы так и сделал.

[Евгений Родимин]

как можно меньше времени дать настаиваться на перемолотых косточках.

Не всякий блендер перемалывает косточки. Я себе сделал сам из пищевой нержавейки. Он не перемалывает. Все нормально.
Некоторые пользуются строительными. Они тоже не перемалывают. Но они оцинкованные. Ими пользоваться не следует.

[Andrey_Orico]

Я себе сделал сам из пищевой нержавейки

Евгений Родимин, я так понял, что речь о кухонном блендере.

[BlackKnight]

Ютуба, собрал виноград с огорода вышло 7кг и перемолол погруженым блендером(виноград с косточками), потом почитал и везде пишут что вино

Уже правильно написали.
Снять с осадка.
Настоять в холоде и ещё раз снять.

Отправлено спустя 2 минуты 20 секунд:

Не всякий блендер перемалывает косточки. Я себе сделал сам из пищевой нержавейки. Он не перемалывает. Все нормально.

Дело , не только в косточках. Повторяю , все подобные приспособы допустимо использовать только на красных винах, где сильная экстракция приветствуется, а проблемы закроет спирт и/или сахар.