Игристые вина.

[Andrey_Orico]

Сбрасывание осадка в домашних условиях выполняется так - бутылка, с осевшим на пробке осадком при её положении пробкой вниз, охлаждается до 0 -1*С. (при более низких температурах осадок смерзается и может затормозить его выброс). Взяв в одну руку бутылку аккуратно переворачивают её в положение слегка горлышком вверх ( не вниз) Направляют в сторону уловителя пробки ( ведро, кастрюля, таз...) закреплённого на стене. Другой рукой кусачками перекусываем обвязку пробки. Пробка под напором газа должна сама вылететь из бутылки, а с ней и осадок с небольшим количеством вина. И затем, как писали в начале темы Алексей (казак -дон) и Олег Шведов - бутылку тут же ставят горлышком вверх и быстро доливают её заранее приготовленным так называемым "экспедиционным ликёром" ( можно и вином подобного качества осветлённого и выдержанного 1-2 года). Немедленно закупориваем пробкой и крепко обвязываем мягкой проволокой ( можно медной диаметром в пределах 0,5 мм). После чего бутылку отправляем в прохладное помещение (погреб) укладываем в горизонтальное положение и храним там до употребления. .

Говорили же "учи матчасть", а я как всегда выучил только мат. Вот Азимыч же всё написал, а я как всегда прочитал по диагонали. Пробку надо держать чуть вверх, а я её направил в раковину.

[терапевт]

Мне кажется, что разница в дрожжах, месте хранения и недостаточной заморозке.

Какая цель поднимать в бутылке макс. давление до удаления осадка??? Считать нужно конечное давление по сахару и обьему "тиража". Отсюда у одного "пшик" а у другого "бум" при снятии с осадка.

[Andrey_Orico]

Какая цель поднимать в бутылке макс. давление до удаления осадка??? Считать нужно конечное давление по сахару и обьему "тиража". Отсюда у одного "пшик" а у другого "бум" при снятии с осадка.

В смысле? Я и не поднимал давление Сделал, всё как большие ребята советовали (из видео), ни убавил, ни прибавил.
Если честно, я ни чего не считал. Мне был просто интересен процесс. Сделал. Бабахнул! Умылся и пошёл изучать матчасть. Вот теперь, после умывания, у меня появился интерес ещё и посчитать. Знаю, что это плохо. Но я инструкцию начинаю читать .... Ну вы поняли

[stasalt]

Вот-вот! Я первый раз делал, так сказать пройти технологический процесс. У меня камера выдаёт -18 и быстрая заморозка. Поставил бутылёк туда и проверял через 30 мин. Увидел на второй проверке, что пошёл морозный рисунок по горлышку, т.е. пошло замерзание. Оставил ещё на 10 мин, а надо бы ышчо 30 мин. (наверно)
Буду больше ставить в этом году.

немного не так, месяц ремюаж бутылка под 45 гр, затем горлышко на 7 мин в сухой лед,подобно этому я собираю дрожжи в пиве но без заморозки

20220319_135621.jpg

[Зарипов Радик]

Говорили же "учи матчасть", а я как всегда выучил только мат. Вот Азимыч же всё написал, а я как всегда прочитал по диагонали. Пробку надо держать чуть вверх, а я её направил в раковину.

Читать по диагонали тоже надо уметь...

[Зарипов Радик]

Мы игристые не любим .. только под новый год... Вообще 30 декабря, чтобы прочувствовать атмосферу открываем бутылку шампанского... А вот в прошлом году на 31 решили шампанское вообще не пить .. и так с 2018 года оно у меня стоит в подвале... Но в этом году взял в запас целых 3 бутылки брют... Может гости какие придут... Просто прошлый год все болели, никто не пришел. И дети заболели И такой не очень Новый год...

[ф и г а р о]

Мы игристые не любим .. только под новый год... Вообще 30 декабря, чтобы прочувствовать атмосферу открываем бутылку шампанского... А вот в прошлом году на 31 решили шампанское вообще не пить .. и так с 2018 года оно у меня стоит в подвале... Но в этом году взял в запас целых 3 бутылки брют... Может гости какие придут... Просто прошлый год все болели, никто не пришел. И дети заболели И такой не очень Новый год...

Я пиво и водку не люблю..а шампанское обожаю..бывало раньше устраивал себе шампанские дни..ну как к примеру пивасом балуются..а я штук 5шампанских..и в домашних условиях,между делом..весь день его..того.. страсть к нему..

[Andrey_Orico]

Мы игристые не любим .. только под новый год... Вообще 30 декабря, чтобы прочувствовать атмосферу открываем бутылку шампанского... А вот в прошлом году на 31 решили шампанское вообще не пить .. и так с 2018 года оно у меня стоит в подвале... Но в этом году взял в запас целых 3 бутылки брют... Может гости какие придут... Просто прошлый год все болели, никто не пришел. И дети заболели И такой не очень Новый год...

Я пиво и водку не люблю..а шампанское обожаю..бывало раньше устраивал себе шампанские дни..ну как к примеру пивасом балуются..а я штук 5шампанских..и в домашних условиях,между делом..весь день его..того.. страсть к нему..

Я больше люблю красное, терпкое, а шампанское так... с девчонками. Не много! Водку, последнее время ваабче не рассматриваю, ну ни как.
Лет 5 назад Сын привёз из Крыма шампанское "Золотая балка" брют, изготовленное по классической технологии. Подарил маме для Нового года. Брют для меня синоним "Лимон не зрелый". Жена сделала глоток и закатила глаза. Уговорила, короче, я попробовал и остаток бутылки допили вместе. Вот после этого покупал в Метро "Золотую Балку", но почему то не то. Но именно после той бутылки я озаботился белым виноградом для вина и шампанского. Именно тогда стал искать сорта Шардоне и ЦМ.
Сегодня купил 12 бутылок для шампанского, пробки, мюзле и заказал у Кости LALVIN QA23. Перелил всё имеющееся вино (слил с осадка). На шампусик пойдет ЦМ и Розе из Пино Нуар (3 л)

P/S/ Жена сейчас подсказала, что была не ""Золотая балка", а "Балаклава".

[Зарипов Радик]

Я больше люблю красное, терпкое, а шампанское так... с девчонками. Не много! Водку, последнее время ваабче не рассматриваю, ну ни как.
Лет 5 назад Сын привёз из Крыма шампанское "Золотая балка" брют, изготовленное по классической технологии. Подарил маме для Нового года. Брют для меня синоним "Лимон не зрелый". Жена сделала глоток и закатила глаза. Уговорила, короче, я попробовал и остаток бутылки допили вместе. Вот после этого покупал в Метро "Золотую Балку", но почему то не то. Но именно после той бутылки я озаботился белым виноградом для вина и шампанского. Именно тогда стал искать сорта Шардоне и ЦМ.
Сегодня купил 12 бутылок для шампанского, пробки, мюзле и заказал у Кости LALVIN QA23. Перелил всё имеющееся вино (слил с осадка). На шампусик пойдет ЦМ и Розе из Пино Нуар (3 л)

P/S/ Жена сейчас подсказала, что была не ""Золотая балка", а "Балаклава".

Я тоже любитель красного сухого и тоже очень давно водки не пил. Наверное лет 5 назад, когда приезжаешь с Египта и надоели все виски , коньяки и ихняя еда... Водка с пельменями прямо возвращение на Родину я тоже брал у Кости в этом году дрожжи QA23. Но использовал их на Домбовской и Изабелле(Альфе) так как сусло более лёгкое и светлое по сравнению с густыми красными .. посмотрим , что получится. Пока прозрачное и лёгкое...

[Finik]

Нам испанцы одно время присылали брют, по заказу для них делали где-то там в окрестностях Барселоны. Ну вот...с тех пор шампанское не очень..т.е. совсем никак Единственно в прошлом году попробовал ламбруску, ну такой компотик приятный.

Сейчас вот с улицы пришёл, как-то сыро промозгло. 50 грамм коньяка очень помогли Бахчисарай к сожалению кончился, но и ереванский ничего.