Сухое виноградное вино в домашних условиях

[терапевт]

а когда АС-3 полностью тонет сахар еще есть ?

Нет универсальных приборов. Все калибруются по определенным р-рам. АС-3 вероятно по глюкозе (сахар). Утонул - 0%.

[RaimisPlu]

Калькулятор это хорошо когда знаешь исходные данные. Хочется иметь прибор что-бы сразу замерить содержание спирта в готовом своём или покупном вине .

Это невозможно. Или измеряйте исходные данные. Или отдавайте в лабораторию аналитической химии.

Рефрактометр + ареометр + калькулятор (например fermcalc или онлайн что то). Погрешность будет конечно, но для домашнего использования вполне годится.

[терапевт]

Хочется иметь прибор что-бы сразу замерить содержание спирта в готовом своём или покупном вине .

Это пройдет, со временем. Обратите внимание в магазине на этикетках чаще 11 - 13 % алк. Это при исходном сахаре от 19 до 23 %. Всех устраивает. Как правило это "потенциальный" алкоголь.

[stasalt]

Заика учит как раскислять вино

[ф и г а р о]

Заика учит как раскислять вино

Сколько разных Заик!?))я только знал блог Игоря Заики

[Зарипов Радик]

Сколько не пробовал мелом, бетанитом... После только на перегонку... Хотя да... Очищает и раскислянет...

[stasalt]

Сколько разных Заик!?))я только знал блог Игоря Заики

это как у нас Иванов и Петров и все виноделы

Сколько не пробовал мелом, бетанитом... После только на перегонку... Хотя да... Очищает и раскислянет...

лучше купажа пока не придумали раскисление

[Игорь 25]

Попробуйте обработку холодом.
Никогда не применял бентонит и прочее, выставляю на 10 дней бутыли на холод 0 -10 С, вино становится прозрачным, обильно выпадает винный камень и весь --. Кислотность падает за счёт выпадания винного камня.
На сл. год вино может забродить повторно ЯМБ, после этого выпадает подобие винного камня (кальциевые соли наверное). И только после этого вино теряет часть аромата, но приобретает свой настоящий вкус. Как белое вино так и красное.

Разливаю не ранее чем ч-з год.

[Вадим Жилин (Florist)]

Для меня всегда было непонятна проблема осветления. На фото вино при втором переливе. оно уже практически идеально осветлилось.
Аналогично Игорю не пользуюсь бентонитом и прочей оклейкой. Камень выпадает активно при температуре 15. Попробую в этом году крио. сравню.

[yuris]

Для меня всегда было непонятна проблема осветления.

А как быть если оно не осветляется от слова "совсем"? Белое, мускатное, полусладкое.
Пробовал осветлить (и-нет предлагал варианты один лучше другого):
1. Молоком
2. Яйцом
3. Холодом
4. Бентонитом
5. Пастеоизацией
6. Смешиванием для увеличения танинности.

Нет, конечно возможна личная криворукость, но проблема все же есть и как ее решить непонятно. Может кто еще предложит варианты.