ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote="Евгений Родимин" post_id=694936 time=1762108049 user_id=14168]
Грамотно сделанная термокамера (с хорошей термоизоляцией) потребляет совсем немного электроэнергии
[/quote] Это если без увяливания винограда, с целью только "сжечь" избыточную кислоту. А для увяливания нужен воздухообмен (вентиляция) - при 100%-ой влажности воздуха внутри герметичной камеры дальнейшего испарения влаги из ягод не будет.

[quote=y_fed post_id=694887 time=1762059410 user_id=2288]
да, немного можно исправить скупость природы, но уж больно энергозатратно,
[/quote]
Грамотно сделанная термокамера (с хорошей термоизоляцией) потребляет совсем немного электроэнергии - за двое-трое суток это копейки.

[quote=y_fed post_id=694887 time=1762059410 user_id=2288]
кислоты в Цитронном Магарача (18 г/л).
[/quote]Да, недозрелый жутко кислый, а перезрелый (вдареный морозом) пресный и без муската.
[quote=y_fed post_id=694887 time=1762059410 user_id=2288]очепятка?))[/quote] да.

[quote="Игорь 25" post_id=694876 time=1762028082 user_id=66616]
Объём сока уменьшается, но концентрация сухих веществ понижается.
[/quote]Здесь, видимо, очепятка?)))
Посмотрел по ссылке - да, немного можно исправить скупость природы, но уж больно энергозатратно, и до определённых пределов. Многие предпочтут весенний разгон, или теплицы...
И да, меня смутили цифры по содержание кислоты в Цитронном Магарача (18 г/л). У меня этот сорт около 20 лет, и никогда не имел проблем с кислотностью, снимая урожай перед заморозками, обычно в конце сентября (с полностью вызревшей косточкой). Неужели так сказывается дальневосточный климат?

[quote=y_fed post_id=694758 time=1761979315 user_id=2288]
Но раз-то в пять лет должно получиться!
[/quote] Я с этим не согласен, не раз в пять лет а каждый год. Весь виноград, не достигший кондиций пропускаю через термокамеру 2 суток. В результате гребни высыхают, кислотность снижается, красящие вещества из шкурки переходят в сок- процесс называется искусственое перезревание. Объём сока уменьшается, но концентрация сухих веществ понижается. В результате свёклы нет. Описывал здесь https://forum.vinograd7.ru/viewtopic.php?p=651374#p651374
[attachment=0]увяливание после 2,5 суток Мукузани.jpg[/attachment]
https://forum.vinograd7.ru/viewtopic.php?p=689260#p689260

Если природа (или виноградарь) не может обеспечить фенольную зрелость- то создадим её другими методами, насколько это возможно.

[quote=stasalt post_id=694776 time=1761983817 user_id=36790]
фильтроваться
[/quote]
Скажите, каким фильтром пользуйтесь?

[quote=y_fed post_id=694758 time=1761979315 user_id=2288]
Но раз-то в пять лет должно получиться!
[/quote]
Нет уж, лучше в теплице и каждый год)!

[size=85][color=green]Отправлено спустя 28 минут 23 секунды:[/color][/size]
[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=694162 time=1761369525 user_id=67278]
Ягоды очень легко отделяются от гребня. Пока есть настроение, отделяю)
[/quote]
На днях буду давить мезгу прессом. Прошла неделя, в принципе сахар выбродил, но шапка ещё немного плавает, возможно гребни не дают утонуть)). Мешаю и топлю деревянной штуковиной, на вроде ложки чтоли, ну для сковородок чтобы не царапать, естественно после помешивания облизну её))), вкус клубнички куда то ушёл или преобразился что ли, но не столь явный как в ягодах и сусле до брожения, аромат сусла сейчас тоже клубничкой не пахнет, но вкус это что то с чем то, очень такой насыщенный что ли, танинный.
Моё вино из ПД так же дегустировалось на этом этапе и к сожалению оно проигигало (((..), хоть и выход сока был больше и бродило без гребней, да и зачем они зелёные в сусле ))

[quote=Дмитрий_ post_id=694812 time=1762000499 user_id=67609]
пенсия это прекрасно.
[/quote]Угу, только как за ней угнаться?..Вроде пора, а она на 5 лет убежала)))

[quote="Павел Б" post_id=694811 time=1762000223 user_id=69399][/quote]А что, пенсия это прекрасно. Можно заняться любимым делом, время вдоволь.

[quote=Дмитрий_ post_id=694809 time=1761999549 user_id=67609]
Моё вино темное, как ночь
[/quote]У мну из Маркетт такое), хоть и сбраживал по-белому. Пока на даче ждет морозиков

[size=85][color=green]Отправлено спустя 4 минуты 13 секунд:[/color][/size]
[quote=Дмитрий_ post_id=694809 time=1761999549 user_id=67609]
Вот буду, на пенсии
[/quote]Не сыпь мне соль на рану :twisted: