ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote="Зарипов Радик" post_id=713110 time=1781364411 user_id=64900]
Я тоже думаю даже из ранних яблок сидр сделать... Не пробовали?
[/quote]
Речь ведь о вине?
Я пробовал и то и другое, первые яблоки более рыхлые и кислые у нас в саду, такие сорта наверное, соответственно и вино и сидр получались немного кислее чем из осенних, осветляется так же хорошо как и из осенних, но я давил прессом тертые в струшку яблоки через хорошие мешки.

Достал вино яблочное... Предварительно подержал в морозильнике.. Бокал запотел :D Холодное... Вопрос... Кто сколько градусов делает сидр... Думаю уменьшить долю сахара... До 18 брикс... Погреба для хранения нет... Могу только 10 градусов подвала обеспечить... Вопрос хранения главный...

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 25 секунд:[/color][/size]
[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=709382 time=1779042524 user_id=67278]
В этом году яблони сдурели , почти все в таком виде(на фото не дичка, кой то осенний сорт крупных красных яблок) и заморозков уже не будет
[/quote]
Я тоже думаю даже из ранних яблок сидр сделать... Не пробовали?

В этом году яблони сдурели :D , почти все в таком виде(на фото не дичка, кой то осенний сорт крупных красных яблок) и заморозков уже не будет вроде, уже считаю количество бутылей, возможно придётся бочку синюю покупать(две))) :pardon:
[url=https://iimg.su/i/KvxEYA][img]https://s10.iimage.su/s/17/gKvxEYAxeVkX90Nlq52sy3eWBezegXBLqcLZMdkaD.jpg[/img][/url]

Мне кажется яблочное вино, когда долго стоит, пару лет, теряет свой аромат яблок и как то грубее становится....

Есть ли смысл выдерживать сидр или Пуаре длительное время в условиях ямы гаража?
По мне вкус и аромат уже не тот насыщенный, но и не испортился, в данном случае Пуаре. Серы не было ни на одном этапе изготовления.[attachment=2]1000044521.jpg[/attachment]
[attachment=1]1000044522.jpg[/attachment]
[attachment=0]1000044524.jpg[/attachment]

Начало на предыдущей странице: так же я взял пробу яблочное вино, что стоит рядом в бутылке, туда я 50 гр дубовых чипсов добавил 28.02.2026, что могу сказать, в послевкусии уже есть дубовые нотки, но и не плинтус))!, это уже я считаю интересным, чем просто яблочное вино, которое приелось уже))
Цвет тоже изменился по мне(левая бутыль):
[attachment=1]1000043907.jpg[/attachment]

[attachment=0]1000043905.jpg[/attachment]

Позавчера снял с первого осадка яблочное вино, урожай 24 года, спускал в яму гаража 22 сентября, естественно оно не успело выбродить по температурным показателям в течении месяца двух, и лето 25го дображивало и осветлялось, кстати есть ещё одна 20ка стоит на первом осадке, ставил 11 октября 24, прям перед переломом кисти.
В общем по дегустации, кислотности гораздо меньше,, чем перед этим я переливал бутыль перед нг, и тоже 24 г урожая, толи сорт яблок был другой, то ли скорость сбраживания, хотя и там бродило не быстро, месяца 2 до осветления, но снял я с осадка ещё весной 25 года.
И немного фото:
[attachment=2]1000043898.jpg[/attachment]
[attachment=1]1000043899.jpg[/attachment]
[attachment=0]1000043900.jpg[/attachment]

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=702255 time=1773507564 user_id=67278]
По названию на бутылке подумал, что отчёт про сидр, а это яблочное вино просто)
[/quote]
Яблочное вино долго писать... Поэтому так написал... Для себя... :D

[quote="Зарипов Радик" post_id=702242 time=1773499084 user_id=64900]
Пришлось добавить сахара...
[/quote]
По названию на бутылке подумал, что отчёт про сидр, а это яблочное вино просто)

В этом году сделал чуть больше сорока литров яблочка... Год был дождливый... И сахара яблоко мало набрало.. 12 брикс... И кислота тоже невысокая... Пришлось добавить сахара... Промахнулся и добавил до 22 брикс, а обычно добавляю с 14-15 до 19 брикс... Совсем немного .. и вино молодое уже вкусное . А это .. спиртуозность, резкость... Забивало вкус и аромат яблока . Расстроился да и перегнал 30 литров...смешал с чачей и в бочку :D . Но оставил 10 л понаблюдать... И вот сегодня открыл... :D Яблоко в аромате сразу... Вино стало мягким на вкус... Никакой резкости... Прямо как яблочный сок... Немного терпкость ещё есть... В бутылке осветилось полностью... Но когда наливал, разболталась... Круто... Интересно... На фото след от лампы в виде яблока получился .. Такой янтарный камень... :D