ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote="Игорь 25" post_id=694788 time=1761988062 user_id=66616]искристое[/quote]Попадалось у Фролова-Багреева, да и не только у него, о том,что вино обязательно должно иметь блеск. Видимо речь об этом. Да и от очень опытных виноделов слышал, что вино должно "искриться".
Так что фильтр это конечно здОрово, но, это это достижение технологий, а Вино и без современного фильтра должно быть Вином! Заметил, что после кропотливого сбраживания, осветления, без спешки и лишних телодвижений, вино само начинает искриться...Ну если конечно виноматериал хороший и все этапы технологии соблюдаются,(начиная от осенней обрезки винограда)))

[quote=Дмитрий_ post_id=694786 time=1761987444 user_id=67609]
Но хотел про фильтр поинтересоваться
[/quote] Не пользуюсь, но вино после фильтра (есть знакомые продвинутые винокуры) пробовал.

Да, на внешний вид оно не только прозрачное, но и какое-то искристое, а на вкус вино как вино.

[quote="Игорь 25" post_id=694785 time=1761987168 user_id=66616]вкус[/quote]Это хороший рецепт :good: . И я не раз так делал. Но хотел про фильтр поинтересоваться, у знающих :pardon: .

Мороз в течении 10 дней (не допускать замерзания -6-7С) достаточно хороший фильтр, и не обдирает вкус.

[quote=stasalt post_id=694776 time=1761983817 user_id=36790]
любое вино должно обязательно фильтроваться
[/quote]Сколько раз красное фильтруете и какой плотности картон используете. И хотелось бы знать через картон, ну скажем 20 на 20, сколько пластин на какое количество литров хватает, примерно? Какая плотность уже излишня, может ли вкус ободрать? Картон разный есть, (италия, беларусь, может еще что), привкус бумаги не дает?
П/С Стал присматривать пресс фильтр, помощь нужна.

[quote=Мурамин post_id=694769 time=1761982585 user_id=64218]
Хотя сортовой аромат (что-то мускатное, не изабельное) сохранился, но его перебивает неприятная грубость
[/quote]

Давно пришел к выводу что любое вино должно обязательно фильтроваться, совершенно появляется другой приятный вкус и цвет.

Вопрос знатокам, а эти травяные тона в светлом винограде тоже бывают?
В прошлом году подавил Розовый жемчуг, попробовал сок, почудилась трава, вино делать не стал. В этом году виноград снял попозже, затворил вино, но вкус тоже не ахти, вряд ли что путное получится. Хотя сортовой аромат (что-то мускатное, не изабельное) сохранился, но его перебивает неприятная грубость

[quote=y_fed post_id=694758 time=1761979315 user_id=2288]
Либо были слабые заморозки, которые убили зелёный гребень, не затронув накопившую сахар ягоду.
[/quote]Скорее всего так и вышло, хотя Маркетт висит вперемешку с Монархом.

[quote=Den69 post_id=694752 time=1761976996 user_id=66537]
А может есть смысл уменьшить свои хотелки и оставить несколько бутылок на 2 года выдержки?
[/quote] Как говорится, не попробуешь - не узнаешь. Только если выдерживать в бутылках, пробки должны быть качественные и бутылки держать лёжа. Условия обычного "картофельного" погреба неидеальны, но вполне приемлемы.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 13 минут :[/color][/size]
[quote=mikl6566 post_id=694754 time=1761977984 user_id=66937]
Не для всех сортов такое правило подходит.
Я вот задержал снятие (правда из-за нехватки времени) и Монарх начал сыпаться, у соседа Альфа посыпалась. А например Маркет и Фронтиньяк у меня могли бы и дальше висеть.
Всё же надо исходить из своих условий и наблюдений.
[/quote] Чтобы Монарх сыпался я не наблюдал у себя ни разу. Видимо, болячки сели на гребень. Либо были слабые заморозки, которые убили зелёный гребень, не затронув накопившую сахар ягоду. Это скорее всего.
Но как бы то ни было, если не удаётся довести урожай до кондиций (по причине плохого сезона, неподходящего климата, болезней и т.п.), то нет смысла грешить на сорт. У нас зона рискованного виноградарства, география - это приговор :) . Но раз-то в пять лет должно получиться!

[quote=y_fed post_id=694705 time=1761928783 user_id=2288]
Вкус свеклы с травой, паслён и т.п. обычно находят в недозревшем винограде. И неважно, гибрид ли это, или чистая винифера.
[/quote]
В целом согласен, но амурцы и гибриды с их большой вовлеченностью, все же стоят особняком. У Виниферы, никогда свеклы не будет, когда не снимай.
Я не так давно публиковал здесь статью о особенностях амурского винограда. Там другой полифенольный профиль и некоторые другие особенности физиологии.
Но конечно попыток сделать если не мощное вино из амурцев, то хотя бы без странных тонов, я кончено не оставляю.
В этом году свой ранний амурец додержал на лозе до самого края. Сахар 25,5 Brix, косточка хрустит. Во вкусе вроде свеклы, овощей нет. Но и приятного вкуса при пережевывания кожицы - то же.