ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=Den69 post_id=729730 time=1793364410 user_id=66537]
Подскажи, а сколько продолжалось брожение в бутыли?
[/quote]
Смотря какая температура в помещении.
На начальном этапе пользовался перчатками, дальше пакет плашмя на горлышко и под резинку.
Попробуй через шланг отлить немного в бокал сливу, да и яблочное тоже, уверен, что вина уже готовы, т к 1.5 месяца, да на чкд это самое оно. Сними с сосадка, осветление ускорится, сахар думается уже весь сбродил за такой срок.

[quote=Den69 post_id=729730 time=1793364410 user_id=66537]
бутыли 20л. бродят 1,5 месяца под перчатками на дрозжах (ЧКД).
[/quote]
Перелить на фоне брожения не желательно?

[ref]Den69[/ref], у меня плодово-ягодный виноматериал бродит 30-60 дней при комнатной температуре. Окончание спиртового брожения определяю по состоянию поверхности сусла и просвету сусла фонарём в пределах этого срока. Зачастую к первой переливке напиток уже осветляется.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=729572 time=1793207065 user_id=67278]
Вчера разлил по бутылкам 11л бутыль вишнёвого вина,
[/quote] Подскажи, а сколько продолжалось брожение в бутыли? У меня бутыли 20л. бродят 1,5 месяца под перчатками на дрозжах (ЧКД). Одна из яблочного сока (соковыжималка + шаптализация до 22Брикс) - перчатка немного начала падать, осадка на дне немного. Ну хоть дело вроде движется к переливу. А вторая из красной сливы (50/50 с водой, сахар до 22Бр.), процедил от мезги, и в бутыль, перчатка - вверх уже 1,5 месяца! Сусло темное, не видно толком ничего. Сколько ещё будет эта слива бродить? :unknown:

Вчера разлил по бутылкам 11л бутыль вишнёвого вина, 20ка урожая 25 года стояла на дубовых чипсах с февраля по апрель в яме гаража, т.е ровно 2 месяца, далее была снята с чипсов в 11л бутыль и 10л банку, было внесено 50гр чипсов, чипсы не с озона, брал у знающего человека, с другого форума, вроде Франция чипсы, обрабатывать не нужно было их ничем, в смысле кипятком или замачивать предварительно.
Что можно сказать, вино удалось, наверное стоит часть вишнёвого вина так делать, необычное получилось прям, сижу смакую)))!
Далее интересно будет посмотреть как повлияли чипсы на яблочное вино, 20л бутыль снятый с чипсов тоже в апреле, стоит ждет очередь.
[attachment=1]1000048086.jpg[/attachment]
[attachment=0]1000048087.jpg[/attachment]

[ref]SML[/ref], не особо кислый, но и не притерно пустой, делаю уже какой год, технология одна и та же по сути. Но в последние 2 года на сбор крыжовника выпадают дожди, которые идут во время набора сахара, а потом ягода лопается от избыточной влаги(.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 18 минут 47 секунд:[/color][/size]
[quote=Алекс_Бел post_id=729136 time=1792700639 user_id=68300]
Снять цвель салфеткой, снять с осадка, закрепить спиртом до 14-16 градусов?
[/quote]
Салфеткой убрать полностью не получится, слишком неудобно подлезть, бутыль то не полный, при переливе шлангом, на 6 обычно, цвель не переливается, если аккуратно всё зделать, спитра к сожалению нет, да там не такой и великий объём, что бы переживать, литров 13 примерно будет. Да и данные винные напитки после своего виноградного вина уже так не котируются), яблочные и грущевве вина, там другое дело, но они ни разу цвель не ловили, в отличии от сидра и Пуаре, но и там не страшно, т к бутылки карбонизируются.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=729135 time=1792700541 user_id=67278]
да не выливать, алкоголь есть, но немного прям, гр 9 может от силы.
[/quote] Снять цвель салфеткой, снять с осадка, закрепить спиртом до 14-16 градусов?

[quote=vikgon post_id=729102 time=1792609574 user_id=70131]
ну цвет и вид не плох, я бы не выливал, рискнул оставить, на крайний случай можно подвергнуть пастеризации.
[/quote]ну я бутылочку испил, и решил, да не выливать, алкоголь есть, но немного прям, гр 9 может от силы.

[ref]ALEKSANDR KAM[/ref], кислым напиток вышел из вашего крыжовника?
У меня из переспевшего зелёного довольно ощутимо, несмотря на 7% сладости по АС-3. Нынче буду пробовать делать из жёлтого, отыскал к своему удивлению у себя на участке :D

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=729090 time=1792603853 user_id=67278]
вылить красный крыжовник в унитаз
[/quote]ну цвет и вид не плох, я бы не выливал, рискнул оставить, на крайний случай можно подвергнуть пастеризации. :unknown: