Плодово-ягодное виноделие.

[SML]

ALEKSANDR KAM, кислым напиток вышел из вашего крыжовника?
У меня из переспевшего зелёного довольно ощутимо, несмотря на 7% сладости по АС-3. Нынче буду пробовать делать из жёлтого, отыскал к своему удивлению у себя на участке

[ALEKSANDR KAM]

ну цвет и вид не плох, я бы не выливал, рискнул оставить, на крайний случай можно подвергнуть пастеризации.

ну я бутылочку испил, и решил, да не выливать, алкоголь есть, но немного прям, гр 9 может от силы.

[Алекс_Бел]

да не выливать, алкоголь есть, но немного прям, гр 9 может от силы.

Снять цвель салфеткой, снять с осадка, закрепить спиртом до 14-16 градусов?

[ALEKSANDR KAM]

SML, не особо кислый, но и не притерно пустой, делаю уже какой год, технология одна и та же по сути. Но в последние 2 года на сбор крыжовника выпадают дожди, которые идут во время набора сахара, а потом ягода лопается от избыточной влаги(.

Отправлено спустя 18 минут 47 секунд:

Снять цвель салфеткой, снять с осадка, закрепить спиртом до 14-16 градусов?

Салфеткой убрать полностью не получится, слишком неудобно подлезть, бутыль то не полный, при переливе шлангом, на 6 обычно, цвель не переливается, если аккуратно всё зделать, спитра к сожалению нет, да там не такой и великий объём, что бы переживать, литров 13 примерно будет. Да и данные винные напитки после своего виноградного вина уже так не котируются), яблочные и грущевве вина, там другое дело, но они ни разу цвель не ловили, в отличии от сидра и Пуаре, но и там не страшно, т к бутылки карбонизируются.