Плодово-ягодное виноделие.

[SML]

ALEKSANDR KAM, а летом какая температура в погребе?

[ALEKSANDR KAM]

SML, в районе 16-18, наверное пару месяцев всего.

[Den69]

Снял с первого осадка яблочное вино

может пропустил, а сколько в сусле Брикс?
Сок добавили, он с сахаром, опять пойдёт брожение...

[ALEKSANDR KAM]

может пропустил, а сколько в сусле Брикс?
Сок добавили, он с сахаром, опять пойдёт брожение...

Брикс доводил до 20-22 глюкозой.
Сок я не добавлял. Долил я тоже яблочное, это про вино речь же!

[Игорь 25]

ALEKSANDR KAM, Вы не замечали разницу в весовом отношении, при добавлении глюкозы, от добавления такого же количества сахара.

Скоро разливать домашнее игристое по технологии бутылочного шампанского, хочу в тиражном ликёре сахар заменить на декстрозу, боюсь как бы не пролететь с дозировкой.

[ALEKSANDR KAM]

Игорь 25, не проводил таких экспериментов если честно.
Но всегда сидр и Пуаре карбонизирую глюкозой, на шампанскую бутылку в среднем 10гр, по весам естественно, хватало за глаза, что бы и пена была и огнетушителя не было.
Но вроде же есть информация, что 1 кг сахара дает + 600мл к объёму жидкости, может быть на небольшом объёме(100мл) стоит высчитать разницу?

[Den69]

Брикс доводил до 20-22 глюкозой.
Сок я не добавлял. Долил я тоже яблочное, это про вино речь же!

Я примерно столько же, но сахаром.
А про долив после снятия с осадка я не просто так спросил, в 20л бутыль надо будет что-то долить.. или перебродивший сидр (без добавления сахара) или яблочный сок того года (будет т.н. жемчужное)

[ALEKSANDR KAM]

Den69, я всё-таки решил долить вино не яблочным соком 24г, которого у меня нет уже , а яблочным вином 24 года, которое тоже сухое и тоже добавлялась глюкоза при брожении.

[ALEKSANDR KAM]

Сейчас слил из 20ки литр вина из красного крыжовника, на пробу, вдруг и заморачиваться со снятием с осадка не стоит, и впервые за лет 6 придётся вылить красный крыжовник в унитаз, т к ещё в начале сентября были обнаружены очаги цвели, а потом я уехал на отдых и приехав увидел полностью поверхность в цвели((

И вот руки только сейчас дошли до этого бутыля, он так и продолжает стоять на кухне на толстом осадке после отжима с этой пленкой на поверхности.

1000047952.jpg

1000047953.jpg

Слил отсюда через шланчиг естественно:

1000047954.jpg

По вкусу и аромату всё в норме, все сортовое красного крыжовника.
Ни задушек, ни уксусных ноток.
Немного видимо пожалел я сахара и спиртуозность оказалась мала, в рационе 9-10. Да ещё в дождливое лето ягоды сахара набрали по минимуму.

[vikgon]

вылить красный крыжовник в унитаз

ну цвет и вид не плох, я бы не выливал, рискнул оставить, на крайний случай можно подвергнуть пастеризации.