Выход сока у Цитронный Магарача хороший. Из 10 кг. выдавил порядка 6.5 л. Давлю на самодельном прессе, выходит жмых сухой и плотный. Вот пример фото, давил Монарх.

Сок стоял почти 4 дня и не бродил, я уже стал беспокоиться. Потом, как забурлил. Дрожжи Lalvin 71В.