Технология приготовления вина для начинающих виноделов

[Алекс_Бел]

Как раз таки этот способ гораздо более быстрый чем пастеризация в духовке

На мой взгляд поставить тридцать бутылок в духовку и включить ее гораздо проще, чем каждую бутылку по очереди ополаскивать по три раза кипятком. Причем при обдавании кипятком как раз происходит термический удар. Поэтому если с использованием нагретой воды, то это медленная стерилизация паром.

[Маршал]

Если бы еще была штучка, как для банок, на кастрюльку положить, и вставить на стерилизацию. Лучше сразу штук 7 патрубков под бутылки

[mikl6566]

Если бы еще была штучка, как для банок, на кастрюльку положить, и вставить на стерилизацию. Лучше сразу штук 7 патрубков под бутылки

Как вариант, парогенератор/отпариватель.

[Игорь 25]

Кто может подсказать, что за средство и какими препаратами пользуетесь вы?

писал здесь viewtopic.php?p=696163#p696163

Ополаскивание тары перед розливом раствором Пиросульфита калия или окуривание серой тары (как вариант смывка водой со стенок окуривамой бутыли) даёт надёжную дезинфекцию тары. Просто, надёжно, налил 100 грамм раствора в бутылку, ополоснул, перелил последовательно по всем бутылкам, ополоснул. И усё. Раствор для дезинфекции есть всегда, сохраняется в тёмном месте примерно 2 месяца, без заметных потерь запаха "из АДА" точнее сернистого газа.
Несколько лет нет проблемм с болезнями и окислением.

[Евгений Родимин]

наверное я не правильно выразился, вопрос не в обеззараживании емкости. А в добавлении антиокислителя. Только не в само вино, а бутыли, по-средством их ополаскивания. Так сказать сразу два действия и доп. дезинфекция и антиокислитель в вине.

Для обеззараживания бутылок используют раствор пиросульфита по 5-10 г/литр. Но вряд ли это будет работать как антиокислитель. Представляется, что надо будет оставлять на дне бутылки около 50 мл этого раствора.
Лично я обеззараживаю бутылки кипятком, а пиросульфит вношу в вино.

[ALEKSANDR KAM]

На мой взгляд поставить тридцать бутылок в духовку и включить ее

Это наверное промышленные какие то?
В домашнюю столько не влезет и не все бутылки стандартного размера, и это время на разогрев духовки и остывание. Каждому своё конечно)
Под сок бывает нужно 30 литровых, нужно день будет потратить, что бы все через духовку прогнать!

Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:

Причем при обдавании кипятком как раз происходит термический удар

Поэтому три раза кипятком, сначала чутка для нагрева бутылки и два контрольных))

[сенокос]

капаю в бутылку моющее средство для посуды, да хоть для ванн

Уж лучше в бутылке будут следы осадка от прошлого вина...
На мой вкус.
Если в бутылке остались следы от недавно выпитой настойки типа Бугульмы, бутылку вообще не мою.
А так просто холодной водой из под крана, количество споласкиваний в зависимости от загрязненности.
Но у нас в кране вода очень хорошая, чистая, можно пить без опасений.

[Маршал]

типа Бугульмы

а как она, кстати, на вкус, на бальзам потянет? У нас привычная база бальзамчиков поменялась, еще маленько в запасе есть, но пора новые присматривать.

[Игорь 25]

Представляется, что надо будет оставлять на дне бутылки около 50 мл этого раствора.

Сливать надо весь раствор.
Раствора ПСК концентрации 10г/литр на бутылку 0,75 достаточно добавлять при розлива сухого вина всего 5 мл (кубиков в шприце) (а не 50). Доза зависит от РН вина, и от типа вина, например для полусладких доза добавок ПСК вдвое-втрое выше.
Здесь есть более подробные данные viewtopic.php?p=697613#p697613

[artek9]

Читаю и волосы дыбом!) духовки, кипятком... )
Есть рекомендации- сода, лимонка...
Я мою чисто водой, механическая очистка.
А потом крепким раствором ПСК полоскаю. Так же и ёмкости, пресс, дробилку. Водой и потом брызгаю ПСК. Высохло и на хранение.