Галант- столовая форма винограда

[New2016]

Сегодня начал резать технарей Галант 27 бр. Какая же это столовая форма?

а вы в каком месте этот сахар измерили - в верхних ягодках или уже в сусле после дробления и перемешивания ?

Отправлено спустя 10 минут 6 секунд:

Мясистая мякоть у столовых сортов, это технарь.

В описании на виноград.инфо - "Галант (Galante), столовый сорт винограда,.... Ягоды крупные,.....Мякоть плотная, хрустящая, тонкого мускатного гармоничного вкуса."

Вот и ответ, почему он не технарь - мякоть плотная, хрустящая, ягоды крупные.
Для настоящих технарей характерны - ягоды мелкие, сочные (мякоти мало).
Вот люди подтверждают, что ягода у Галанта хрустящая -

Отправлено спустя 1 минуту 4 секунды:

Ягода хрустящяя, вкус гармоничный, во вкусе слышится вкус не то смородины, не то ежевики.

Отправлено спустя 2 минуты 46 секунд:

Родительская пара Мускат Блу и Солярис технические сорта - но Галант столовый?

Мускат Блау назвали техническим сортом люди с хорошей фантазией. У него ягоды для технаря слишком крупные, мякоть мясистая, мускат слабый и невнятный. В лучшем случае - универсал.

[Nick041]

мускат слабый и невнятный. В лучшем случае - универсал.

Абсолютно правильно,но вот Галант даёт фору родителю однозначно.Урожайнее и вкуснее,да и вино ароматное ,яркое в моно варианте,а в смеси с Монархом 1:3 получается довольно интересное.На последней дегустации в марте его отметили и Денис Руденко как раз говорил что они довольно интересны в вине именно на северах и с ними надо поработать.

[Andrey D]

а вы в каком месте этот сахар измерили - в верхних ягодках или уже в сусле после дробления и перемешивания ?

А вы на дату сообщения посмотрите. Сегодня год 2025 ноябрь.
Вы в сентябре 2024г что делали, и в каком месте были?

[New2016]

А вы на дату сообщения посмотрите. Сегодня год 2025 ноябрь.
Вы вы сентябре 2024г что делали, и в каком месте были?

какая разница, какая была дата вашего сообщения и где я был ?
я вас спросил - каким методом вы пользуетесь, чтобы измерить сахар у винограда - в ягодке или в дробленом сусле ?
если вы намерили 27 брикс у "технаря" Галанта в ягодке, тогда все понятно и вопросов больше не имею )

[Andrey D]

если вы намерили 27 брикс у "технаря" Галанта в ягодке, тогда все понятно и вопросов больше не имею )

Я же ответил. Что не понятно?

[New2016]

да и вино ароматное ,яркое в моно варианте

А что делать с плотной, хрустящей ягодой-мякотью Галанта, чтобы получить хороший выход сока ?
Для этого сколько дней нужно делать ферментации на мезге или какой пектолитический фермент использовать ?
К тому же у его папы - Муската Блау слабенький цвет вина, ближе к розе (при ферментации 4-5 суток на ЧКД). Подозреваю, что и у вина из Галанта слабый окрас вина. Насколько я знаю, слабоватый цвет вина, это характерно и для других "темных" мускатов типа Мускат Гамбургский, Черный Жемчуг, Фиолетовый Ранний.

Отправлено спустя 1 минуту 21 секунду:

Я же ответил. Что не понятно?

Вы что-то ответили, но не по существу вопроса, который я задал. Поэтому не понятно все, что я у вас спросил.

[Andrey D]

Вы что-то ответили, но не по существу вопроса, который я задал. Поэтому не понятно все, что я у вас спросил.

Ну нужно быть спокойней и вежливей. Да не могу я помнить, как и вы, что было год назад.

[New2016]

Да не могу я помнить, как и вы, что было год назад.

Я могу помнить, хоть год назад, хоть три года назад, что я всегда измеряю сахар технарей в сусле, после дробления и перемешивания, а не в ягодках (особенно в верхних, с солнечной стороны).
Этот способ для технических сортов, самый достоверный и показательный, и результат измерений не стыдно выложить на форуме на всеобщее обозрение. Если уж и измерять сахар в ягодке, то надо сразу об этом и предупреждать, чтобы не шокировать публику фантастическими цифрами (еще Акованцев так чудил).

[Nick041]

А что делать с плотной, хрустящей ягодой-мякотью Галанта, чтобы получить хороший выход сока ?

Ничего,просто раздробить и добавить дрожжи ,в моём случае Ферментис VR44 и бродит как положено по красному до конца.Виноград снят 9сентября, в сусле 22Брикс.

Подозреваю, что и у вина из Галанта слабый окрас вина.

Подозревать можно что угодно ,но вот фото в бокале

Монарх+галант 1к3.jpg

и согласитесь что для розе темновато.
П.С. У меня Галант набирает 25Брикс к сентябрю стабильно,правда в этом году было 23.

[New2016]

и бродит как положено по красному до конца

это по-вашему сколько в сутках ?
и какой был выход сока при прессовании (если измеряли) ?

и согласитесь что для розе темновато

да, цвет неплохой, но у вас на фото написано, что это купаж с Монархом в пропорции 1:3 . Так что еще неизвестно, от кого взялся цвет в этом купаже.

У меня Галант набирает 25Брикс к сентябрю стабильно,правда в этом году было 23.

и опять непонятки - это сахар измеренный в ягодке или в сусле ?
разве трудно сразу написать ?