Предложенная схема посадки винограда

[Алекс_Бел]

я же написал чисто столовые сорта,

Извините, я этого не увидел, просто была фраза в конце

хотелось бы разнообразные сорта есть

, которую я упустил.
Начал было примерять вашу задачу на себя, да поймал себя на том, что думаю о своих условиях. А вы на юге. Самое простое решение - посмотреть на виноградники вокруг, поспрашивать соседей-южан, как они формируют столовые. Первое что приходит на ум - формировка на высоком штамбе. В таком варианте вам посадки через два метра хватит за глаза. Легче накопить многолетнюю древесину, легче ухаживать, легче формировать рукава и плодовые стрелки.

[Таня72]

Можно сделать катавлак. Сильный побег (или два) от куста закапываем в нужном направлении

Напиши пожалуйста, в какое время лучше всего прикопать побег. Сейчас ли, пока земля еще не замерзла, или до весны оставить?

[oleg.saratov]

Сейчас ли, пока земля еще не замерзла, или до весны оставить?

Татьяна, тут два момента. Во-первых, я на даче не живу, в октябре уже никакого желания туда ехать нет. Приезжаю только для самого необходимого: чеснок посадить, виноград обрезать. Поэтому такие работы делаю весной, когда энтузиазма больше.
А во-вторых, и весной не спешу, жду когда побеги появятся, там несколько сантиметров. Чтобы для новой формы сверху над землёй оставить сильный побег (побеги).

[сенокос]

или до весны оставить?

Что бы он вымерз. Чем раньше прикопаете, тем лучше.

[Виталий ##]

Сейчас ли, пока земля еще не замерзла, или до весны оставить?

Я бы сейчас укрыл на зиму, а весной, когда будут видны живые почки, сделал катавлак.

[Саня Мега]

Прикопал лозу, она укоренилась потом выкопал как смородину?

[oleg.saratov]

Прикопал лозу, она укоренилась потом выкопал как смородину?

Как любой кустарник. Практически любые кустарники укореняются. Если тебе нужен новый саженец, то выкапывай и пересаживай.