Сухое виноградное вино в домашних условиях

[ф и г а р о]

Отправлено спустя 1 минуту 13 секунд:

ну может делается вино с остаточным сахаром и без ЯМБ, тогда такой прием имеет смысл

указанно как запланированное сухое я предполагаю это банальная неопытность..и всё со временеем придёт в нужное русло..

[Зарипов Радик]

В процессе виноделия этого года, понял одну вещь. Все красные сорта при смешивании более менее сочетаются между собой. Сильно хуже не будет... А вот белые очень щепетильны к смешиванию... Прямо все подряд не помешаешь... А ещё аккуратнее нужно с белыми лабрусками быть... Там прямо ароматы сильные и разнонаправленные... Я последнее время прихожу к выводу оставить только нужное количество укрывных хороших сортов , и убрать все эти неукрывные лабруски... Лишняя забота. Укрыть технический сорт не сложно. А вот опрыскивать , проводить зелёные операции многочисленные не укрывные сорта напрягает ..

[Александ]

убрать все эти неукрывные лабруски... Лишняя забота

это да, надо сделать!

[ф и г а р о]

это да, надо сделать!

у всех сортов есть своё предназначение..и у каждого свой выбор..но только мы сажая сами не знаем чего хотим..только потом начинаем понимать..

[Маршал]

Пошли смеси, Кристалл смешал с Рисусом, тот маленько перегружен пожалуй, вышло 17 брикс в смеси. А с Совбланом уже бродит. Можно уже эту шипелку пробовать.
Осадок после слива с отстаивания после подбраживания еще очень неплохо осветляется, там три четверти нормального сусла получается. Надо подегустировать, точно ли осадок вкус портит.

[ф и г а р о]

А с Совбланом уже бродит

Добрый день ! Сергей подскажите пожалуйста сколько брикс набрали ваш рисус и совиньон блан ? интересна разница ..кто из них по вашему более способный в этом..? хотелось бы такую информацию проанализировать для перспективы .. Спасибо и с Уважением

[Маршал]

ваш рисус и совиньон блан

да вот проблемка как раз в том, что я за ними не следил, не пронормировал ни побеги, ни урожай. Не дошли ручки Отдельную партию Совблана поставил таки, его несколько прививок было, (на пробу - что в самом простеньком варианте из него выйдет) так там было 16 брикс в сусле. На солнышке ягоды до 20 добирали, но много оказалось в листве спрятано. А Рисус уже чуть ли не в октябре начал созревающий вид принимать. Отдельно не мерял, но примерно то же, а скорее даже ниже. Так что я его добавил к перезревшему Кристаллу для повышения кислотности, тот по органолептике судя ее уже сбросил. Там Рисуса что-то оставалось, еще померяю. Гроздочки у него приличные, но размер ягоды не набрал, наверно и полива кусту почти не досталось (я шланг кидаю, с утра вроде течет, а потом включаются цветоводы и в любой момент может усохнуть).

[ф и г а р о]

На солнышке ягоды до 20 добирали

очень интересно и очень охота разобраться с такими сортами..мы что то пытаемся выращивать а на другое и не смотрим думая что он поздний..хотя что то выращиваем сопоставимое по срокам....кто из них раньше..совиньон блан или рисус..или рислинг в конце концов..то что шардоне пораньше и предпочтительней наверное это так и есть..что я в рисус уперся..то что он как и цм беспроблемный и лояльный к болячкам..но лучше лишний раз опрыскать но чтоб созрел хоть малеха..черенки рислинга уже на следующий год заготовлены, будем сравнивать и экспериментировать....Спасибо доброму Евгению из Кошек..и не только рислинг..ещё кажется 5 сортов.. будем сухое сушить

[ALEKSANDR KAM]

Всем доброго вечера! Снимаю сейчас с первого осадка вино, ПД + маркетт, и буду спускать в яму гаража , стояло после отжима чуть больше месяца на кухне, осветлилось 100 % наверное уже, по крайней мере самотёк , как и мне посоветовали, самотёк отдельно, с отжима отдельно, ну думаю если из бутыля после отжима я немного долью в самотёк, то погоды это не испортит , тем более там примерно 40% самотёк и 60 отжим, да и осадок ну очень маленький после самотёка.
Немного отлил в бокал.
Что могу сказать, это вино абсолютно не похоже на моно ПД, ни каким макаром если в слепую продегустировать, то не узнаешь этого! А моно ПД я делал 2 года подряд. Ни аромат, ни вкус не похож.
Это уже более благородное вино со своим определённым ароматом, брикс в общем сусле было 20, но по мне вино ну не сильно крепкое, но спирт определённо не выпирает, но и мало не сказать что бы. ПД было около 24кг, маркетта всего 5.5 кг.
Буду дегустировать бутыль что после отжима , продолжу отчёт позже немного.

1000048001.jpg

1000048002.jpg

[Александ]

буду спускать в яму гаража ,

Приветствую, какая в яме температура?