Вопросы новичков по виноделию

[SML]

При этом 0,5 г/10 л МБК(не диоксида) легко и непринужденно останавливают любое ЯМБ, на всегда, на 2е сутки.

50 мг/л метабисульфита калия? Как вы думаете, сколько от этого веса выйдет свободного сернистого ангидрида после окисления и связывания с различными компонентами?
Саму концентрацию свободной формы нужно поддерживать не менее 20 мг/л. Лучше 25-30 мг/л - для стабилизации от зловредных микроорганизмов.

[alex555]

Добрый вечер. Подскажите, 8 дней бродило активно, затем по бульку в полчаса. осадок был см.3. Перелил на тихое.Прошло 4 дня. Сейчас где-то один бульк в минут 15. Вопрос по выдержке на осадке - это уже этот осадок, или еще разок нужно снять? Сейчас осадок толщиной в карандаш. По консистенции - не встряхивается. Плотный.

[svist_63]

Я бы еще раз снял, имхо, толстоват

[SML]

Несколько картинок из книг касательно влияния сульфитирования на молочнокислых бактерий:

1000282606.jpg

1000282589.jpg

[SML]

Игорь 25, вот информация о ЯМБ при различной концентрации этанола:

1000282613.jpg

1000282605.jpg

[Игорь 25]

SML, не вижу текста, мелко. Пользуюсь другими источниками.

[SML]

Игорь 25, это снимки с книжек:

Оффтопик: открыть

https://iimg.su/i/cWZuxD
https://iimg.su/i/60WRPr

[Игорь 25]

Кому интересно можно почитать здесь http://wine.historic.ru/books/item/f00/ ... t030.shtml