Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Ran2]

А кто то смешивал виноград перед бурным брожением? Я вот рискнул и смешал, не знаю что получится. Мускат Оттонель, красностоп золотовского и Пино Гриджио . По одному ящику намешал.

[vikgon]

перед бурным брожением

что Вы подразумеваете перед бурным брожением, Вы собрали виноград, передробили, смешали, добавили МБС, возможно фермент. Если да, то тут ничего рискового нет. А вот далее следить за брожением, сколько держать на мезге тут нужно найти баланс. Я не делал, но можно предположить, что Мускат даст мощный, узнаваемый мускатный аромат с нотами цитрусов и меда, красностоп даст цвет, танины, структуру и тело, Пино Гриджио источник добавит вину кислотности, свежести. Вот в какой пропорции смещивать тут нужен опыт и пробы, поскольку у вас в смеси есть и красный, и белые сорта, важно не переэкстрагировать вино. Длительный контакт с кожицей (особенно белых сортов) может дать излишнюю горечь или грубые танины. Возможно, стоит сократить время мацерации. Даже если кто-то делал что-то похожее, Ваш конкретный бленд, Ваш виноград и ваши дрожжи создадут только Ваше, уникальное вино. Может кто-то посоветует дрожжи для такого бленда, чтобы подчеркнуть какой то определенный сортовой состав. В первый год попробуете, потом будете понимать в какой пропорции смещивать.

Отправлено спустя 5 минут 19 секунд:

я просто поаплодирую

что продолжим постигать Мудрость и связь с древними спецслужбами и вызовем KUMMARа, или хватит ? Я бы еще пообщался, уж очень интересный персонаж, но сильно зафлудим интересную ветку по виноделию.

[сенокос]

что такое дрожжи

А ведь я предлагал сделать отдельную тему по ДД.))

Отправлено спустя 4 минуты 47 секунд:

Особенно вина из Цитронного Магарача

Можно раскрыть сентенцию, о чем речь?

[vikgon]

сентенцию

это не ко мне я не провожу изречение нравоучительного характера, выражена в изъявительном или повелительном наклонении.

[сенокос]

это не ко мне

У меня есть ЦМ, Вы намекнули что с виноделием из него есть нюансы, таки интересно узнать какие есть с ним особенности...