Плодово-ягодное виноделие.

[vikgon]

попридираться тут решили?

никто к Вам не придирается, просто на этом этапе нужен кислород, для размножения дрожжей, а от мух и грязи, просто накрыть чистой салфеткой или марлей. Ну ладно тогда не влезаю в Ваш диалог

[Иван _К]

если перчатка сдулась брожение остановилась и если, остался сахар нужен гидрозатвор, не закрытая емкость приведет к окислению сусла, тем более яблок.

Из контекста ясно, что речь идет о сладком вине, значит сахар в конце останется (и будет продолжаться брожение), закупоривать это дело нельзя (в банке), поэтому и предлагается в конце поставить гидрозатвор (вместо перчатки), или, если нет возможно очень плотно, но не до конца закрытую крышку, которая может выполнять фун-ю гидрозатвора.. В шапке мезги в начале брожения яблок много кислорода, нужды в салфетке, я считаю, нет. Больше отвечать не буду..

[SML]

Я вообще выступаю против подобных рецептов с дробным внесением сахара. Ни к чему хорошему это не приводит.
Имеются в продаже измерительные приборы: АС-3, АОН, рефрактометр. Первый самый дешёвый в специализированных магазинах. Сразу суслу необходимую плотность задал, далее заселение ЧКД или забраживание дикарями.

[Тишина]

такое вино получится, по каплям можно будет прописывать..)

Иван, благодарю сердечно за поддержку! И за рецепт, конечно!

[Иван _К]

рецепт

Ну да, знаете, деды наши и поумнее были нас, и получше. И вина делали (я думаю) прекрасные..) Жаль, нельзя какой-нибудь "дедовский" рецепт заиметь.. И как же они делали все без чкд, и прочих заморочек?? - Потому что соображали нормально, так я думаю)
Вы наверное знаете такой стишок..
"Где просто - там Ангелов со сто
а где мудрено - там нет ни одного..")

[SML]

У меня на чкд шапка не появлялась ни разу за сутки, лишь небольшие признаки начала брожения

Вот сегодня днём поставил бродить два напитка: яблочный сок и чёрную смородину + аронию. В соке на просвет видны пузыри и движение "сухих" комочков дрожжей, а в сусле красных ягод мезга начинает собираться на поверхности. Температура в комнате +22°C, от заселения дрожжами прошло 6-7 часов. Быть может температура жидкостей была выше на пару градусов (не замерял), т.к. подогревал после обработки ферментом в холоде.

[Алекс_Бел]

Вот сегодня днём поставил бродить два напитка: яблочный сок и чёрную смородину + аронию.

Вам с этой инфой нужно в раздел: "Плодово-ягодное виноделие."